有沒有發現，每次火鍋局裏總有人為了一撮香菜上演”食物大戰”？愛它的人恨不得把整盤倒進碗裏，恨它的人連飄過的香味都要皺眉。這枚自帶爭議體質的小綠葉，最.近被科學家們盯上了，原來它的魔力遠不止調味這麼簡單。
一、香菜愛好者可能收穫的5個意外好處
1.重金屬排毒小能手
香菜裏的特殊成分像磁鐵一樣吸附體內的鉛、汞等重金屬，尤其適合經常接觸列印油墨或化妝品的人群。每週吃三次涼拌香菜，相當於給血液做了次大掃除。
2.腸道潤滑劑
每100克香菜含有2.8克膳食纖維，比芹菜還高出20%。那些總抱怨”嗯嗯”困難的朋友，試試把香菜拌進早餐雞蛋餅，說不定能收穫意外驚喜。
3.天然抗氧化工廠
深綠色的葉片裏藏著槲皮素和木犀草素，這兩種抗氧化劑能有效對抗熬夜、壓力產生的自由基。下次點外賣記得備註”多加香菜”，這可比吃保健品划算多了。
二、解鎖香菜的隱藏吃法
1.香菜冰沙
把香蕉、優酪乳和一把香菜扔進破壁機，打出來的奶昔居然有薄荷般的清爽。健身後來一杯，既能補充鉀元素又能緩解肌肉酸痛。
2.香菜油碟
用橄欖油低溫浸泡切碎的香菜莖葉，兩周後過濾得到的翠綠香油，拌沙拉時滴幾滴，比買的高級進口油還香。密封冷藏能保存一個月。
三、關於香菜的冷知識
1.討厭香菜可能是基因決定的
OR6A2基因突變會讓部分人聞出香菜裏的醛類物質，產生類似肥皂的味道。所以抗拒香菜真不是挑食，下次聚餐記得照顧這些”天選之子”。
2.挑選香菜要看根須
帶著泥須的新鮮香菜比水培的口感更濃郁，存放時用濕廚房紙包住根部，豎著插在玻璃杯裏，能保鮮一周不蔫。
這個冬天不妨給香菜一個機會，無論是撒在熱騰騰的羊肉湯上，還是拌進爽口的涼菜裏。那些曾經被嫌棄的”小綠草”，說不定正在悄悄守護你的健康。從今天開始，試著接受這份帶著特殊香氣的自然饋贈吧。
