你以為吃素就能和血脂問題說拜拜？有些素食可能正在悄悄給你的血管添堵。一位體檢科醫生朋友透露，不少素食主義者拿著甘油三酯超標的報告單滿臉困惑，問題很可能就藏在那些看似健康的食物裏。
一、這些素食可能是隱形油脂炸.彈
1.過度加工的豆製品
素雞素鴨在製作過程中會反復油炸，吸油量堪比海綿。半斤油炸豆腐泡的脂肪含量可能超過同等重量的紅燒肉，那些金黃油亮的表面都在暗示著隱藏的油脂危.機。
2.堅果類零食
一把夏威夷果的油脂含量抵得上兩勺食用油，很多人追劇時不知不覺就能吃掉半罐。核桃、碧根果雖然富含不飽和脂肪酸，但過量攝入照樣會讓甘油三酯坐火.箭。
二、高糖素食的甜蜜陷阱
1.糖漬水果幹
芒果幹製作時添加大量糖分防腐，十片芒果幹的糖分相當於直接喝下一罐碳酸飲料。這些濃縮糖分進入肝臟後會迅速轉化為內源性甘油三酯。
2.澱粉類根莖食物
芋頭、蓮藕的澱粉含量超過20%，在體內分解速度比白糖還快。用它們替代主食卻不減少飯量，相當於一頓吃雙份碳水化合物。
三、聰明吃素的三個黃金法則
1.看清食物加工方式
選擇清蒸豆腐代替油豆腐，用新鮮水果替代果脯。購買時注意營養成分表，脂肪含量超過20%的素食要警惕。
2.控制高糖素食攝入量
每天堅果不超過一掌心的量，根莖類食物要相應減少主食。吃水果乾時搭配無糖優酪乳，能延緩糖分吸收速度。
3.搭配降脂營養素
涼拌菜時加些醋能抑制脂肪合成，蒸煮時放點薑黃粉有助於脂質代謝。富含膳食纖維的菌藻類要占素食總量的三分之一。
血管健康就像一條需要定期清理的河道，選對素食才能當個好”清道夫”。下次買菜時記得多看一眼成分表，別讓這些偽裝者偷偷升高你的血脂指標。
