聽說超市裏的大米可能摻假？這可不是危言聳聽。有人用塑膠顆粒冒充大米，還有人用陳米拋光翻新，甚至添加香精偽裝成高檔米。這些”假大米”不僅口感差，長期食用還可能影響健康。今天就帶大家揭開大米市場的那些貓膩，教你練就一雙火眼金睛。
一、5種問題大米要警惕
1.塑膠大米
這種”大米”其實是工業原料製成的塑膠顆粒，成本極低。鑒別時可以用手搓揉，真米會碎成粉末，塑膠米則保持顆粒狀。泡水後塑膠米會浮在水面，煮飯時散發塑膠味。
2.拋光陳米
存放多年的陳米經過拋光打蠟，看起來晶瑩剔透。但米粒發黃、有油光，煮飯發硬不粘稠。長期食用可能含有黃麯黴素，對肝臟有害。
3.香精大米
劣質米添加香精冒充泰國香米等高檔米。香味刺鼻不自然，洗米時水會發渾。真香米的香氣是淡淡的，洗米水清澈。
4.染色大米
黑米、紅米等有色大米容易被染色仿冒。真有色米泡水會緩慢褪色，染色米則快速掉色。可以用白醋測試，真米顏色會更鮮豔。
5.拼接碎米
將碎米用膠水粘合成整粒米。這種米煮不爛，米湯渾濁有異味。用手碾碎能看到膠水痕跡。
二、3個選購技巧要記牢
1.看外觀
優質大米顆粒均勻，半透明有光澤。米粒中間有白色胚芽，說明加工程度低。避免購買過於潔白或發黃的米。
2.聞氣味
新鮮大米有淡淡米香，陳米有黴味，香精米氣味刺鼻。可以抓一把米握緊，鬆開後聞殘留氣味。
3.試手感
好米摸起來乾燥清爽，不會粘手。劣質米可能有油膩感，說明添加了礦物油拋光。
三、2個儲存方法延長保質期
1.密封防潮
大米容易吸潮生蟲，建議用密封罐存放。可以放幾粒花椒或幹辣椒防蟲，但不要和大蒜一起存放，會影響米香。
2.避光保存
陽光直射會加速大米氧化。最好放在陰涼乾燥處，避免高溫環境。開封後儘量在3個月內吃完。
食品安全無小事，選購大米時要多留個心眼。記住這些鑒別方法，讓家人吃上放心糧。平時可以多關注食品品質相關報導，提高辨別能力。健康飲食從選擇優質食材開始，別讓問題大米上了你家的餐桌。
