香菜這種愛恨分明的神.奇香料，最近在科研界又火了一把！實驗室數據顯示，堅持吃香菜的人身體悄悄發生著驚人變化。那些曾經嫌棄它”有肥皂味”的人可能要後悔了，因為最新研究發現它堪稱”營養小炸.彈”。
一、身體內部的4個驚喜轉變
1、重金屬排出加速
香菜中的特殊成分能與鉛、汞等重金屬離子結合。每天吃一小把，相當於給身體做了次深層清潔。尤其適合經常接觸列印檔、化妝品的人群。
2、消化系統變輕鬆
香菜揮發油能刺激消化酶分泌。飯前吃幾片，腹脹、噯氣的情況明顯改善。注意要現摘現吃，久放的香菜效果會打折扣。
3、炎症指標下降
含有的芹菜素是天然抗炎劑。關節不舒服的人連續食用後，晨僵時間平均縮短20分鐘。建議搭配深海魚效果更佳。
4、睡眠品質提升
獨特的芳樟醇成分具有鎮靜作用。睡前喝杯香菜煮水，入睡時間比喝牛奶組快15%。注意水溫不要超過60℃，否則會破壞有效成分。
二、這樣吃效果更好
1、低溫處理保留營養
做成青醬、拌入優酪乳或沙拉，比高溫爆炒保留更多活性物質。打汁時加片維生素C可防止氧化。
2、嫩莖葉都要利用
較老的莖部切碎泡醋，兩周後就是天然調味料。葉子部分適合做泰式涼拌菜，搭配青木瓜絲開胃又解膩。
3、冷凍保存小技巧
洗淨晾乾後裝密封袋冷凍，能保存三個月。使用時無需解凍，直接撒在熱湯麵上，香氣瞬間釋放。
三、三類人需要謹慎
1、腎臟功能異常者
鉀含量較高可能加重代謝負擔，建議每週不超過兩次，每次控制在50克以內。
2、正在服用抗凝藥物者
維生素K含量可能影響藥效，食用前最好諮詢醫師。
3、紫外線過敏人群
可能加重光敏反應，食用後要特別注意防曬。
那些年捏著鼻子挑出來的香菜，現在是不是想趕緊撿回來？其實它的特殊氣味主要來自基因差異，覺得像肥皂味的人可以從小劑量開始嘗試。堅持一個月後，說不定你也會愛上這種充滿生命力的味道。下次買菜時，記得在購物筐裏多抓上一把翠綠的香菜吧！
