菜市場裏藏著一位低調的”營養冠軍”——它常年保持3元/斤的親民價，卻被營養學家稱為”植物肉”。這種神.奇的蔬菜就是毛豆，一顆顆翠綠的豆莢裏，藏著讓你意想不到的營養寶藏！
一、為什麼說毛豆是”地裏長出的肉”？
1、蛋白質含量驚人
每100克毛豆含13克優質蛋白，堪比雞蛋。其中的氨基酸組成與動物蛋白相似，特別適合素食者補充營養。
2、營養密度超高
富含大豆異黃酮、維生素K和葉酸，鈣含量比牛奶還高。更含有獨特的植物固醇，能幫助調節膽固醇水準。
3、低卡又飽腹
熱量只有131大卡/100克，膳食纖維含量是芹菜的3倍。吃一小碗就能獲得持久的飽腹感，是減肥人士的理想零食。
二、毛豆的三大黃金搭檔
1、毛豆+玉米
這對”黃金組合”能提供完整蛋白質，營養價值不輸肉類。簡單水煮後撒點鹽，就是完美的代餐選擇。
2、毛豆+香菇
香菇的多糖與毛豆的異黃酮會產生奇妙反應，能增強免疫力。建議用少量橄欖油清炒，保留最大營養。
3、毛豆+紫菜
紫菜中的藻朊酸能促進毛豆中的鐵吸收，特別適合貧血人群。可以做成毛豆紫菜湯，鮮美又滋補。
三、解鎖毛豆的創意吃法
1、冰鎮芥末毛豆
煮熟的毛豆過冰水，蘸wasabi醬油，清涼刺激的口感比嗑瓜子還上癮。
2、毛豆泥三明治
將毛豆打成泥，加入檸檬汁和黑胡椒，抹在全麥麵包上，蛋白質早餐輕鬆搞定。
3、毛豆奶昔
煮熟毛豆與香蕉、蜂蜜一起攪拌，做成高蛋白飲品，健身後來一杯超滿足。
四、挑選毛豆的小竅門
1、看豆莢
選擇飽滿翠綠、絨毛明顯的豆莢，發黃或乾癟的不要買。
2、捏豆粒
隔著豆莢輕捏，能感覺到豆粒凸起且排列緊密的更新鮮。
3、聞氣味
新鮮毛豆有清甜的豆香，如果有酸味說明已經變質。
這顆小小的綠色奇.跡，既能當零食又能做主食，營養美味兩不誤。下次逛菜市場，記得多帶些回家！從今天開始，讓這個”平價營養庫”為你的健康加分，吃出好氣色好身材。無論是追劇零嘴還是下酒小菜，毛豆都能給你意想不到的驚喜！
