蝦仁這種Q彈鮮美的食材，最近又雙叒叕被營養學家點名表揚了！你以為它只是高蛋白那麼簡單？最新研究發現，每週吃2-3次蝦仁的人，身體會發生這些神.奇變化。今天就來揭秘蝦仁的三大隱藏技能，最後還會告訴你一個挑選蝦仁的冷知識。
一、蝦仁的三大意外收穫
1、護眼效果堪比藍莓
蝦青素這種天然色素，抗氧化能力是維生素E的100倍。特別是長期用眼過度的上班族，每週吃幾次蝦仁能有效減輕眼睛疲勞。蝦仁和胡蘿蔔一起炒，護眼效果直接翻倍。
2、改善情緒的秘密武器
蝦仁富含的鋅元素能調節多巴胺分泌，對緩解焦慮特別有效。工作壓力大時，來份蝦仁蒸蛋，比喝奶茶減壓靠譜多了。注意要選擇新鮮蝦仁，冷凍太久的營養價值會打折扣。
3、增強免疫的天然屏障
蝦仁中的硒元素含量是魚類的3倍，這種微量元素被稱為”免疫系統的汽油”。疫情期間，每週適當吃些蝦仁，能幫助建立身體防線。但海鮮過敏體質的人要謹慎嘗試。
二、這樣吃蝦仁最聰明
1、白灼是最佳打開方式
水燒開後加片薑和蔥段，蝦仁入鍋30秒就撈出。這樣能最大限度保留營養，蘸料建議用生抽+芥末+檸檬汁的組合。
2、炒制時間不超過2分鐘
高溫久炒會讓蝦仁變硬，營養流失。熱鍋冷油快炒是關鍵，最後淋少許料酒去腥。搭配蘆筍或西芹，既好看又健康。
3、避免和這些食物同食
維生素C補充劑最好間隔2小時再吃，鞣酸含量高的柿子、濃茶也要避開。正在服用某些藥物的人群，建議諮詢醫生。
三、冷知識：看這個部位挑蝦仁
蝦仁背部那條黑線要不要去掉？其實新鮮蝦仁的蝦線很乾淨，如果發現蝦線發黑或異味，說明已經不新鮮了。真正要留意的是蝦仁表面是否有一層透明黏液，這是新鮮度的黃金標準。
現在正是蝦類肥美的季節，不妨試試這些健康吃法。記住再好的食材也要適量，每週2-3次，每次100-150克最合適。下次去超市，知道該怎麼挑選最新鮮的蝦仁了吧？
