苦瓜上市季，菜市場裏那些疙疙瘩瘩的綠色身影又開始搶鏡了！別看它長得像”不高興”，營養界可是公認的”優等生”。最近確實有研究揭示了它不為人知的健康潛力，特別是對現代人常見的幾個健康問題有獨特益處。
一、苦瓜的四大健康優勢
1、調節血糖的小能手
苦瓜中含有類似胰島素的物質，能輔助調節血糖水準。研究發現其提取物可以增強細胞對葡萄糖的攝取能力，這種作用在進食後尤為明顯。建議搭配蛋白質食物一起吃，效果更理想。
2、血管的清道夫
苦瓜富含的維生素C和抗氧化物質，能減少血管壁的氧化損傷。其中的苦瓜素成分有助於降低血液粘稠度，對預防動脈硬化有一定幫助。每週吃2-3次，長期堅持能看到效果。
3、肝臟的守護者
這種苦味蔬菜含有特殊的護肝成分，能促進肝臟解毒酶的活性。特別適合經常熬夜、應酬多的人群，可以幫助減輕肝臟代謝負擔。但要注意脾胃虛寒者不宜過量食用。
4、免疫力的天然助推器
苦瓜中維生素A含量是番茄的2倍，維生素C含量比檸檬還高。這些營養素能增強免疫細胞活性，尤其在季節交替時吃，相當於給免疫系統加了道防護網。
二、吃苦瓜的黃金法則
1、選材有講究
挑表面瘤狀突起飽滿、顏色翠綠的，這樣的更新鮮。如果已經發黃變軟，說明營養開始流失。買回家用保鮮袋裝好放冰箱，最好3天內吃完。
2、去苦小妙招
切片後用鹽醃10分鐘，擠去苦水再烹飪。或者焯水時加少許食用油，能保留更多營養。搭配雞蛋、肉類等食材，可以中和苦味。
3、最佳食用時段
建議中午食用，因為苦瓜性涼，晚上吃可能影響部分人的睡眠。消化功能弱的人，可以加兩片生薑一起烹調。
4、禁忌要注意
孕婦、經期女性、低血糖人群要控制食用量。空腹時最好不要單獨吃苦瓜，避免刺激腸胃。
那些覺得苦瓜難以下咽的朋友，不妨試試釀苦瓜、苦瓜煎蛋等做法。其實苦味是種很高級的味道，就像咖啡和茶一樣需要慢慢品味。現在正是苦瓜最鮮嫩的時候，給自己一個機會重新認識這個”苦”朋友吧！堅持一段時間，你可能會發現身體在悄悄發生好的變化。
