廚房裏的生薑突然長出了嫩芽，你是不是還在糾結要不要削掉繼續用？先別急著下刀！生薑作為家家必備的調味品，一旦出現這幾種異常情況，真的會變成”健康殺手”。今天教你5招辨別變質薑，再分享3個超實用的生薑保存妙招。
一、這5種薑千萬別吃
1、發黴長毛的薑：表面出現白色或綠色黴斑
黴菌產生的黃樟素是強致癌物，即使用刀切掉黴變部分，毒素也可能已滲透整塊薑。特別是黴變部位周圍看似完好的部分，其實已經佈滿菌絲。
2、發芽嚴重的薑：芽眼處長出超過2釐米的嫩芽
發芽過程會消耗薑塊養分，導致肉質變乾癟。更危險的是，發芽會促使薑塊產生大量龍葵堿，這種毒素可能引發噁心嘔吐。
3、變軟流汁的薑：按壓時滲出不明液體
這種薑通常已經內部腐爛，滋生的細菌會產生異味和毒素。切開後會看到褐色或黑色的腐.敗組織，聞起來有股酸臭味。
4、顏色異常的薑：切面呈現不自然的藍色
可能是儲存時接觸了含銅物質，或是使用了違規保鮮劑。這種化學殘留物可能損傷肝臟，遇到要立即丟棄。
5、表皮皺縮的薑：外皮乾枯起皺像樹皮
說明存放時間過長，有效成分大量流失。這樣的薑不僅風味全無，還可能因長時間存放產生有害物質。
二、3個延長保質期的妙招
1、沙土埋藏法
準備乾燥的細沙，將完好無損的薑塊埋入沙中，保持沙子微潮不濕。放在陰涼通風處，可以保鮮2-3個月。
2、食鹽保鮮法
用廚房紙包裹薑塊，撒上少許食鹽後放入保鮮袋。鹽能吸收多餘水分，抑制細菌生長，冷藏可保存1個月。
3、切片冷凍法
將薑洗淨切片，平鋪在保鮮膜上冷凍定型後裝袋。使用時無需解凍，直接取用，風味保存完好。
三、兩個特別提醒
1、爛薑產生的毒素耐高溫，煮湯燉菜也無法分解，千萬別以為煮熟就安全了。
2、超市購買的袋裝薑，開封後要儘快用完。預切薑片更容易變質，建議3天內食用完畢。
現在檢查下你家的薑有沒有中招？變質食材該扔就扔，健康可比省錢重要多了。記住這些辨別技巧和保存方法，讓你家的薑既新鮮又安全。下次買薑時也要注意，儘量選擇表皮完整、質地堅挺的新鮮薑塊哦！
