西蘭花這種綠油油的小可愛，簡直就是蔬菜界的”營養雙料冠軍”！但你可能不知道，錯誤的吃法會讓它的營養大打折扣。今天就帶你解鎖西蘭花的正確打開方式，順便提醒幾個容易踩雷的食用禁忌。
一、西蘭花的3大營養優勢
1、維生素C含量爆表
每100克西蘭花含有的維生素C比柳丁還高，是真正的”維C之王”。這種水溶性維生素對提升免疫力特別有幫助，但要注意烹飪方法。
2、膳食纖維豐富
西蘭花的膳食纖維含量在蔬菜中名列前茅，既能促進腸道蠕動，又能增加飽腹感。特別適合需要控制體重的人群。
3、抗癌物質含量高
西蘭花含有蘿蔔硫素等抗癌活性物質，這些成分在十字花科蔬菜中尤為突出。但需要正確的烹飪方式才能最大限度保留。
二、90%人都會犯的3個錯誤吃法
1、切完直接下鍋
西蘭花切好後最好靜置10-15分鐘，這樣能讓其中的抗癌物質蘿蔔硫素含量增加。急著下鍋反而浪費了營養。
2、水煮時間過長
維生素C等水溶性營養素很容易在長時間水煮中流失。建議焯水時間控制在3分鐘以內，或者改用蒸的方式。
3、只吃花不吃莖
很多人把粗壯的莖直接扔掉，其實莖部的營養不比花頭少。去皮後可以切片炒著吃，口感脆嫩還省錢。
三、3類人要特別注意
1、甲狀腺功能異常人群
西蘭花中的硫苷可能影響碘的吸收，甲減患者要控制攝入量，最好煮熟再吃。
2、腸胃敏感人群
西蘭花富含的膳食纖維可能刺激腸胃，容易脹氣的人要適量食用，建議搭配薑絲烹調。
3、服用抗凝血藥物人群
西蘭花含有較多維生素K，可能影響抗凝效果。這類人群要注意保持每天攝入量穩定。
四、3種最營養的吃法推薦
1、快速清蒸法
將西蘭花掰成小朵，水開後上鍋蒸3分鐘。出鍋後淋上少許橄欖油和蒜末，最大限度保留營養。
2、微波爐做法
西蘭花加少量水，蓋上保鮮膜留縫，高火加熱2分鐘。這種方法營養流失最少，適合上班族。
3、低溫快炒法
熱鍋涼油，大火快速翻炒2分鐘，出鍋前撒鹽。這樣能保持爽脆口感，顏色也更鮮亮。
記住，西蘭花最好現買現吃，存放時間越長營養流失越多。如果是冷凍西蘭花，最好不要解凍直接烹飪。現在你知道該怎麼吃這個綠色小可愛了吧？趕緊試試這些方法，讓每一口西蘭花都吃得值！
