生醃海魚是一個籠統的說法，海蝦海蟹其實都算在這裏面，大部分是挺喜歡吃生醃海魚的，但其實生醃海魚並不比生醃淡水魚更安全，因為生醃是有寄生蟲的，不適合多吃，建議大家還是少吃。
生醃海魚並不比生醃淡水魚更安全嗎
根據醫生的說法，生鹹海魚並不比生鹹淡水魚安全。此外，認為白酒可以殺死寄生蟲也是一種誤解，高濃度酒精和醫用高濃度酒精有很大區別，一些所謂的生醃制食品，可能泡的時間、濃度、深度都不夠，還是有很大風險的。如果一定要吃或製作生醃食品，一定要從正規管道採購符合標準的生鮮食材。
市場上醃制的海魚是什麼魚
海魚種類很多，大家比較熟悉的有黃魚、黃姑魚、白姑魚、米魚、赤魟、帶魚、海鰻等。
黃魚因其鱗片呈黃色而被稱為黃魚，是四大海洋黃魚之一，黃魚又包括了大王魚，大黃花魚等。黃魚是我們平時在河裏釣到的一種魚，它的背上有刺，與小黃魚的顏色相同。黃姑魚一開始也是從海裏引進的，不是河魚，而是海魚。
白姑魚是沒有鬍鬚的，白姑魚的腹部主要呈銀白色，這也是可以作為一個區分的地方，因為白姑魚長得很大眾化所以很多人難以區分。
醃制幹海魚怎麼做
1、原料調理除了直接醃制魚體外，其他原料魚的調理都需要經過多道工序進行處理。去除內容物的魚筒製品，直接從生魚的鰓部取出內臟，或切開腹部取出內臟。對於魚鯽魚製品，除腹肌較薄的魚（如沙丁魚）外，通常將背部切開，一般不去除頭部。
2、洗滌調理後的原料用清水浸泡或用慢流水漂洗。通過水洗，除了去除附著在原料上的污垢外，還要儘量去除魚體表面的粘液和血液。尤其是染血對產品的顏色和光澤有影響，所以去血必須非常徹底。
3、用鹽水洗淨，瀝幹，然後醃制。醃制方法包括將魚浸入鹽水中的浸漬法、在魚體上撒上固體鹽或塗在魚體上的鹽混合法、在搖動濃鹽水中醃制魚的方法，稱為半浸法等。加鹽的目的是通過浸泡在鹽水中使鹽滲入魚體內，同時剝奪魚體的水分，使生魚具有適宜的鹹味和鹹味。獨特的食物口味，同時延長儲存時間。根據生魚的種類（性狀、大小）、產品的要求（含鹽量、幹度）等，採用適當的方法和條件進行醃制。一般來說，醃制法適用於鹹幹魚，而浸漬法則適用於鮮鹹幹魚。醃制方法醃制方法應為魚體重量的10-20%，浸漬法中鹽水濃度應為5-15%，醃制的溫度和時間要平衡，這是一個條件必須滿足這一點。
4、穿刺生魚的體型較小時，可以用竹簽、艾草芯、塑膠製成的細棒穿刺連接數條甚至20條魚。穿刺法包括通過眼睛的眼穿刺法；從鰓通過嘴的面頰穿刺法；下巴連續穿刺法等。
5、鹽漬原料脫鹽將刺破鹽漬後的原料直接浸泡在清水中或用慢流水浸泡漂洗以去除鹽分。脫鹽處理後乾燥時，為防止魚體表面鹽分濃度過高，防止產品色澤變差，應先採用浸漬法和半浸漬法。
6、乾燥脫鹽後，用水洗乾淨後，將原料均勻地鋪在帽子上，或將刺孔直接掛在架子上晾乾。乾燥方法包括太陽能乾燥和機械方法。每種方法都有自己的優點和缺點。機械方法應用廣泛，兩者也有適當的組合。
7、曬乾法是利用太陽和風進行乾燥的方法。烘乾成本不高，這是它最大的優點。但是，除了具有較大的乾燥場地外，乾燥時容易受到氣象條件的影響。約束，這是它的缺點。天氣不好的時候，不容易曬乾。即使曬乾了，產品品質也很差，有時魚體也經常變質。因此，在陽光下曬乾，一般在空氣中，在氣溫較低的季節多用。機械乾燥法，雖然設備和乾燥成本較高，但可以隨時加工，這是它的優勢。烘乾機有熱風式和冷風式。熱風型適用溫度25-30℃，冷風型適用溫度20℃左右。
在高溫季節，將溫度控制在20°C是比較理想的。乾燥過程可分為去除魚體表面水分的初步乾燥和繼續乾燥魚後去除所有水分的完全乾燥。乾燥初期應控制較快的乾燥速度，在整個乾燥過程中乾燥速度不宜過大，使加工理想，才能得到高質量的產品。因此，在初期乾燥過程中，在天氣條件適宜時採用熱風機械法或曬乾法，在完全乾燥過程中採用冷風機械法進行乾燥。
