在挑選日常餐具時，你是否曾在木筷和不銹鋼筷子之間猶豫不決？本文將深入剖析兩種材質筷子的優劣，從耐用性、衛生安全到環保角度，全方位解答你的疑惑。揭開健康用餐的秘密，確保你的選擇既符合生活習慣，又能守護家人健康。別讓錯誤的選擇成為生活中的隱患，一起來瞭解究竟哪種筷子更適合你的家庭吧！
筷子對我們而言，也許只是日日陪伴我們的用餐工具，但當它被注入人間溫情，就會變成難以割捨的懷戀和回憶。
一飯一蔬，四季三餐，因為愛的存在，讓一切更有意義。
選一雙你覺得合適的筷子，和家人朋友好好吃飯，是一件不可忽視的事情。
而如今的餐桌上，我們能看到的筷子種類非常多，有木筷、竹筷、不銹鋼筷、合金筷等等。（當然還有博物館裏的象牙筷、玉筷、金銀筷……）
作為天天和我們親密接觸的餐具，筷子承擔著很重要的安全責任。常有人問我們，到底什麼樣的筷子好呢？家裏的筷子到底能用多久？
筷子使用三個月會黴菌超標致癌？
國人吃飯離不開筷子，為了讓大家更清晰地瞭解筷子上的細菌數量，上海市消保委進行了一項專項測試。
測試徵集了200雙普通家庭使用過的5類不同材質的舊筷子和660雙新筷子。測試模擬了不同環境下（梅雨季、夏季、冬季），觀測筷子黴菌數量變化。結果發現濕筷子的黴菌比幹筷子多了25%，而舊筷子、竹木筷更容易發黴。
對比分析發現，使用超過6個月的木制筷子更容易長黴，且黴菌數量要比使用少於3個月的多30%；木質和竹筷的結構疏鬆，表面細紋、凹槽遍佈，更容易藏匿細菌，竹木筷的黴菌數量是其他材質的7倍以上。
木質或是竹質的筷子長時間使用，材質老化表面就會出現各種裂紋、凹槽，一些細小的食物殘渣就可以沉積在這些“縫隙”中。這些筷子沒有得到有效清潔、消毒，只需要6個月左右，就可能被感染上黃麯黴素。
當然了，筷子發黴不一定就會產生黃麯黴素，筷子長時間使用，受潮之後容易發黴，但黴菌是自然界中常見的一種微生物，並不是所有黴菌都是黃麯黴，更多可能是其他黴菌的問題。一般產生黃麯黴素的情況屬於少數，而且產生的量也比較少
胃癌細菌從“筷”入，千萬要注意
許多疾病都會「病從口入」，而主要傳播途徑之一就是筷子。
我們吃飯都是在一個桌子上，要是同桌的人不知道自己體內存在病菌，夾菜時不僅會「污染」一盤菜，還會給自己的病菌帶給同坐的人。
就比如——幽門螺桿菌，這種病菌就可通過筷子相互傳染，進入身體之後就會粘附於胃粘膜表面。
幽門螺桿菌早已被世衛組織認定為一級致癌物，有78%的胃癌就是因為它的慢性感染而引發。
有研究表示，我國幽門螺旋桿菌的感染率高達59%，筷子的「貢獻」頗多。
除胃癌外，筷子的不當使用，還會誘發肝癌。
不只是幽門螺旋桿菌，還很可能會有黃麯黴毒素
世界衛生組織在2003年就被它列為第一大致A物。
黃麯黴素是什麼？
黃麴黴菌Aspergillus flavus是廣泛分佈於自然界的腐生真菌，屬於發菌科麯黴屬Aspergillus，是人和動、植物的共同病原菌。
黃麯黴毒素（aflatoxin，AFT）屬於真菌毒素，是高毒性次生代謝產物。它雖然叫作黃麯黴毒素但是卻並不是只由黃麯黴產生，寄生麯黴（Aspergillus parasiticus）也可以生成該毒素。其他真菌如毛黴、青黴、鐮孢麯黴等也是產生黃麯黴毒素的菌種。
黃麯黴毒素並不是一種毒素，它實際上是指化學結構相似的一組衍生物。目前，已經分離鑒定出的黃麯黴毒素已有20餘種，最為常見的為B族黃麯黴毒素（B1、B2）、G族黃麯黴毒素（G1、G2）、M族黃麯黴毒素（M1、M2）以及毒醇等。
黃麯黴素的毒性到底有多強？
“黃麯黴毒素”是最毒的一種真菌毒素，黃麯黴毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜(三氧化二砷)的68倍。
黃麯黴素B1、G3、M2等都是很強的致動物肝癌物質，比已知的致癌物亞硝胺的致癌性強75倍。
黃麯黴毒素（AFT）是黃麯黴和寄生麯黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素。其衍生物有約20種，其中以B1的毒性最大，致癌性最強。
自1962年分離出黃麯黴毒素以來，人們對其毒性進行了較深入的研究，發現其毒性屬於極毒，黃麯黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀要強10倍，比眼鏡蛇、金環蛇的毒汁還要毒，比劇毒農藥1605、1059的毒性強28～33倍。
黃麯黴毒素有很強的急性毒性，也有顯著的慢性毒性。人攝入大劑量的黃麯黴毒素後可出現肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變，前期症狀為發燒、嘔吐、厭食、黃疸，繼而出現腹水，下肢浮腫並很快死亡。
黃麯黴素最喜歡“藏”在哪些地方？
黃麯黴素這麼“du”，別以為離我們很遠，其實，它就存在於近在咫尺的地方。如果安全意識不夠高，很有可能就會中招。日常生活中，黃麯黴素最愛“藏”在這幾個地方：
第一，發黴的花生
花生本身富含油脂，而且喜歡生長到陰涼潮濕的地方，因此成為最容易感染黃麴黴菌的農作物之一。同時黃麯黴素又溶於油脂，更容易“追著花生不放”，從而滋生黃麴黴菌。
第二，沒洗乾淨的筷子
筷子本身不會滋生黃麯黴素，但是我們在使用筷子夾菜的過程中，不可避免要夾花生、玉米等澱粉含量高的食物，如果使用之後沒洗乾淨或者筷子長時間不更換，筷子縫隙裏就會殘留澱粉，引起黴變，最終滋生黃麯黴素。
第三，發苦的堅果
在食用瓜子、杏仁、核桃等堅果時，如果出現發苦的情況，一定要及時吐掉並漱口，因為黃麯黴素以孢子的形式傳播，堅果的苦味與黴變過程中產生的黃麯黴素有關。
第四，農家花生油
有的人喜歡購買便宜實惠的農家花生油，殊不知，花生油也是黃麯黴素污染的一大隱患。
一方面是發黴的花生沒有被及時挑出來，或者榨油的機器長期不清洗導致黴變，另一方面是農家小作坊的工藝簡單，無法完全除去原材料中的有害物質，容易造成黃麯黴素超標。
第五，發黴的大米和玉米
糧食作物在收穫和貯存的過程中，容易出現黴變，被黃麯黴素污染。如果不把變質、發黴的顆粒挑出，就很容易導致誤食，把毒素吃進肚子裏。
家中沒洗乾淨的砧板、劣質花生醬和芝麻醬等，出現黃麯黴素的可能性也較大，需要提高警惕。
若筷子出現這些徵兆，可別再使用了！
1、變色、長黴斑的筷子
許多家庭清洗完筷子沒有瀝水或擦幹，直接放入碗櫃，筷子在潮濕的環境下久放，非常容易滋生細菌，導致筷子表面顏色變深、發黴甚至是“長毛”。
筷子一旦發黴，就有可能產生黃麯黴素，這是一種劇毒致癌物，它對肝臟的破壞傷害非常大，已經被廣泛認定為是可誘發肝癌的物質。如果家裏的筷子發黴，一定要直接換掉。
2、有刮痕、磨損的筷子
不論什麼樣的筷子，為了延長使用壽命，生產廠家一般都會在筷子表面刷上一層可食用漆，以便讓筷子的表面不易被細菌所附著。
如果筷子表面的生漆有脫落或者破損的情況，失去了保護色的筷子，表面會變得粗糙，特別容易滋生細菌微生物。因此，如果發現家裏的筷子出現刮痕、磨損，要及時更換。
3、有異味的筷子
取一只洗淨的筷子聞一聞，如果有明顯的酸味，說明筷子已經受到了污染或者超過了使用期限。此時筷子上附著的細菌大大增加，如果繼續使用，細菌會和食物一起進入口中，對人體產生極大的隱患。
為什麼筷子容易發黴
濕筷子更容易長黴菌
●濕筷子的黴菌比幹筷子多25%以上。
●不同的環境濕度下，筷子上的黴菌數量增長相差甚遠，黴菌在濕度80%的條件下（如南方地區的梅雨季節）極易生長，而在濕度40%的條件下基本不生長。溫度對黴菌生長的影響不大。
舊筷子、竹木筷更容易發黴
●使用時間超過6個月的筷子更容易長黴，黴菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。
●木質和竹質筷子結構疏鬆，表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌。竹木筷的黴菌計數是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。
筷子發黴了該怎麼處理？
1、淘米水清潔：
家裏淘米剩下的水，將發毒的筷子，浸於淘米水中，浸泡5分鐘，然後用熱水燙一遍，在筷子上撒點醋，洗淨後拿到太陽底下暴曬。
2、白醋清洗
在鍋裏準備半鍋水，再倒小半碗醋，再把筷子放到鍋裏，煮20分鐘就行，因為醋裏含有醋酸，殺菌，和抑菌的作用，是非常好的。然後把筷子煮幾分鐘之後，用乾淨的幹抹布，把水分擦幹，然後放進盤子裏，用微波爐調到中火烤30秒，就可以防止筷子發毒了。
3、用鋼絲球擦洗：
筷子上有黴斑，可以用平時洗碗洗鍋的不銹鋼，鋼絲球，或者砂紙，把木筷子整只都擦洗，可以磨損掉有毒菌的部位，也可以防止其他部位發毒。
4、生薑擦洗筷子：
在熱水裏加入食鹽，將水攪拌均勻，再把發毒的木筷浸泡幾分鐘，然後把筷子從水裏撈出來，平鋪在菜板上，切點生薑片，用生薑片反復擦拭，發毒的木筷，對筷子進行擦洗幾分鐘，去除黴斑後，然後用熱水沖洗放在太陽下，曬幾分鐘就可以了。
