豬肝這種”平民補品”最近又悄悄翻紅了！在營養師的朋友圈裏，它被稱為”天然維生素丸”，連米其林餐廳都在研發創新吃法。這塊深紅色的內臟到底藏著什麼健康密碼？讓我們一探究竟。
一、豬肝的營養價值超乎想像
1、維生素A含量驚人
100克豬肝就能滿足成人一周的維生素A需求，對視網膜健康特別重要。但要注意孕婦不宜過量食用。
2、優質鐵元素庫
其中的血紅素鐵吸收率是菠菜的20倍，對改善缺鐵性貧血效果顯著。搭配維生素C食物效果更好。
3、B族維生素大本營
富含B2、B6、B12等營養素，能幫助能量代謝，緩解疲勞感。經常熬夜的人可以適當補充。
二、4個意想不到的健康益處
1、維持視力健康
維生素A是構成視紫紅質的重要原料，適量食用有助於預防夜盲症。但已經近視的人別指望它能恢復視力。
2、改善氣色狀態
豐富的鐵元素能提升血紅蛋白含量，讓皮膚呈現自然紅潤。很多貧血患者遵醫囑食用後氣色明顯改善。
3、增強免疫力
鋅和硒元素的完美組合，可以增強免疫細胞活性。流行病高發季節適當食用很有幫助。
4、促進大腦發育
膽鹼和卵磷脂含量突出，對兒童神經系統發育有益。這也是很多國家將豬肝作為嬰幼兒輔食的原因。
三、如何科學食用豬肝？
1、控制食用頻率
建議每週不超過2次，每次50-100克為宜。過量可能導致維生素A蓄積。
2、正確處理方式
清水浸泡2小時以上，中途換水3-4次。烹飪前剔除白色筋膜，能大幅減少腥味。
3、最佳搭配組合
與青椒、胡蘿蔔等富含維生素C的蔬菜同炒，能促進鐵吸收。避免與濃茶、咖啡同時食用。
四、這些人群要特別注意
1、痛風患者慎食
豬肝嘌呤含量較高，急性發作期應該避免食用。
2、高血壓患者注意
膽固醇含量不低，建議選擇蒸煮等少油烹調方式。
3、嬰幼兒適量添加
建議10個月後再嘗試，初次食用要觀察是否過敏。
這塊”營養小金礦”雖然貌不驚人，卻藏著這麼多健康驚喜。下次在菜市場見到新鮮的豬肝，不妨帶一小塊回家。記住要選擇顏色鮮紅有光澤、按壓有彈性的優質豬肝，簡單焯水後涼拌或者爆炒都別有風味。合理搭配、適量食用，讓它為你的健康加分！
