豬肝最近突然在養生圈翻紅，這個曾被嫌棄”腥氣重”的食材，如今成了營養師們力推的超.級食物。一塊巴掌大的豬肝，藏著讓人意想不到的營養密碼，經常出現在餐桌上，身體會發生哪些奇妙變化？
一、豬肝帶來的3個驚喜改變
1、眼睛越來越明亮
豬肝是維生素A的天然寶庫，含量是胡蘿蔔的20倍。每週吃2-3次，能有效緩解眼睛幹澀疲勞，特別適合手機電腦族。含有的視黃醇能幫助維持角膜健康，預防夜盲症。
2、氣色變得紅潤
每100克豬肝含鐵22.6毫克，是菠菜的8倍。搭配維生素C豐富的青椒一起炒，補血效果更好。很多女性堅持吃一段時間後，發現手腳冰涼的情況明顯好轉。
3、免疫力提升
豬肝富含的鋅元素和B族維生素，是免疫系統的”加油站”。其中維生素B12能促進紅細胞生成，葉酸則參與DNA合成，雙重保障身體防禦機制。
二、選購豬肝的黃金法則
1、看色澤
新鮮豬肝呈均勻的紫紅色，表面有光澤。如果顏色發黑或呈現不自然的鮮紅，可能經過特殊處理。
2、摸彈性
用手指輕按，優質豬肝質地緊密有彈性。變質豬肝會發黏或按壓後難以回彈。
3、聞氣味
正常豬肝有淡淡的血腥味，如果有酸腐味或刺鼻氣味，說明已經變質。
三、豬肝去腥3步曲
1、清水浸泡
將豬肝切片後，用流動清水浸泡30分鐘，期間換水2-3次，能有效去除血水和雜質。
2、牛奶醃制
用全脂牛奶浸泡豬肝15分鐘，牛奶中的蛋白質能與腥味物質結合，讓豬肝更嫩滑。
3、快速焯水
水燒開後放入豬肝，焯燙10秒立即撈出，這個步驟能鎖住營養同時去腥。
四、3種美味新吃法
1、豬肝枸杞粥
將焯過水的豬肝丁與大米同煮，出鍋前5分鐘加入枸杞。這款粥特別適合熬夜後滋補。
2、彩椒炒豬肝
豬肝切片用料酒醃制，與紅黃彩椒快炒。彩椒的維生素C能促進鐵吸收，營養搭配滿分。
3、豬肝蒸蛋
豬肝剁碎與蛋液混合，加少許鹽蒸制。這樣做出來的豬肝蛋羹細膩無腥味，老人小孩都愛吃。
豬肝雖好也要注意：每週食用不超過200克，痛風患者要控制攝入量。現在你知道為什麼營養師都在推薦豬肝了吧？下次買菜時，記得把這塊”營養小金礦”帶回家！
