豬肉確實含有膽固醇，但並非所有部位都一樣。豬裏脊每100克約含60毫克膽固醇，而肥肉部分可能高達80毫克以上。其實膽固醇問題更值得關注的是食物搭配和整體飲食結構。
一、這些食物膽固醇含量較高
1、動物內臟
豬肝、雞肝、鴨血等內臟類食物膽固醇含量驚人。比如100克豬肝含膽固醇約300毫克，是普通豬肉的5倍。
2、海鮮類
魷魚、蝦蟹、貝類等海鮮雖然脂肪含量低，但膽固醇不容小覷。一只大閘蟹的膽固醇就接近200毫克。
3、乳製品
黃油、奶油、全脂乳酪等乳製品既含飽和脂肪又富含膽固醇。一勺黃油約含30毫克膽固醇。
二、聰明吃肉的3個技巧
1、選對部位
優先選擇豬裏脊、牛腱子等瘦肉部位，避免五花肉、肥牛等高脂部位。
2、控制總量
健康人群每日膽固醇攝入建議不超過300毫克，相當於2兩瘦肉+1個雞蛋的量。
3、搭配膳食纖維
用燕麥、菌菇、綠葉菜等富含膳食纖維的食物搭配肉類，能減少膽固醇吸收。
三、被誤解的低膽固醇食物
1、雞蛋
雖然蛋黃含膽固醇，但最新研究證實適量吃雞蛋不會顯著影響血液膽固醇水準。
2、堅果類
腰果、核桃等堅果雖然脂肪含量高，但主要是不飽和脂肪酸，反而有助於調節血脂。
3、深海魚
三文魚、金槍魚等富含Omega-3脂肪酸，對心血管的保護作用遠大於膽固醇的影響。
記住關鍵不是完全戒掉某種食物，而是掌握平衡。用蒸煮代替油炸，用雜糧替代精米白麵，每天保證500克蔬菜攝入，偶爾享受美食也無妨。健康飲食就像交響樂，講究的是各種營養元素的和諧共奏！
