這道菜的名字聽起來像雜草，長相也平平無奇，卻默默承包了整個春天的營養！它維生素C含量是柳丁的3倍，鈣含量比牛奶還高，偏偏因為土氣的名字被年輕人嫌棄。今天要為這個”野菜界掃地僧”正名，看完保證你會愛上它！
一、被名字耽誤的營養王者
1、維生素C含量驚人
每100克含維生素C高達153毫克，遠超常見水果。這個含量意味著吃一小把就能滿足全天需求，而且天然維生素C的吸收率是合成劑的2倍。
2、補鈣效果出人意料
鈣含量達到每百克420毫克，比牛奶高出3倍有餘。更難得的是富含維生素K，能促進鈣質沉積到骨骼裏，不是簡單補鈣這麼簡單。
3、膳食纖維特別友好
可溶性與不可溶性膳食纖維比例完美，既促進腸道蠕動又不會刺激腸胃。對經常吃外賣的上班族特別友好，堪稱”腸道清道夫”。
二、3種驚豔吃法顛覆認知
1、涼拌新體驗
嫩葉焯水10秒立即冰鎮，拌入核桃碎和柳丁肉。用蜂蜜代替白糖，加少許芥末油提味，清爽中帶著回甘，比高檔餐廳的沙拉還驚豔。
2、創意煎餅
切碎後與蝦仁、玉米粒混入麵糊，用平底鍋小火慢烘。秘訣是麵糊裏加勺芝麻醬，成品外脆裏嫩，帶著特殊的堅果香氣。
3、養生蒸菜
鋪在魚肉上同蒸，既能去腥又能鎖住營養。蒸制時蓋片檸檬，出鍋後淋上熱蔥油，魚肉嫩滑帶著淡淡清香，營養一點不流失。
三、2類人要特別注意
1、腎結石患者慎食
草酸含量較高，可能加重結石症狀。建議先焯水再烹飪，避免與高鈣食物同餐食用。
2、服用抗凝藥者需謹慎
維生素K可能影響藥效，這類人群食用前最好諮詢醫生，控制每次攝入量在50克以內。
這個春天別再錯過這個”營養小金礦”了！下次在菜市場見到它，請給它一個機會。你會發現，最樸實的食材往往藏著最驚人的營養密碼。從今天開始，讓這道被名字耽誤的”野菜頂流”重新回到你的餐桌吧！
