菜市場裏那些綠油油、水靈靈的蔬菜，總能讓人忍不住往購物袋裏塞。但你可能不知道，有些看似新鮮的蔬菜，背後藏著不少貓膩。今天就帶大家揭開那些披著”健康”外衣的假蔬菜真面目，看完保證你買菜時多長個心眼。
一、漂白過的藕片
1.漂白藕片的特徵
雪白透亮的藕片看著誘人，但自然生長的蓮藕切開後會有輕微氧化變黑。那些白得發亮的藕片，很可能是用漂白劑處理過的。用指甲輕輕刮一下表面，如果出現白色粉末就要警惕。
2.如何辨別
選擇藕節完整、表面有自然泥土的。切開後顏色偏黃或微黑，斷面有黏液滲出的是正常現象。漂白過的藕片往往過於乾燥，缺少自然藕的清香。
二、注水增重的菌菇
1.注水菌菇的危害
有些商販會給香菇、金針菇等菌類注水增重。注水後的菌菇不僅口感變差，還容易滋生細菌。輕輕擠壓菌蓋，如果大量出水就要小心。
2.挑選技巧
優質菌菇應該乾燥緊實，菌蓋完整無破損。聞起來有自然的菌香，而不是水腥味。購買時注意包裝袋底部是否有積水。
三、染色枸杞
1.染色枸杞的特徵
顏色過於鮮豔的枸杞可能是用硫磺熏制或染色劑處理過的。正常枸杞顏色偏暗紅，表面有自然褶皺。染色枸杞泡水後，水會很快變色。
2.鑒別方法
取幾粒枸杞放在白紙上揉搓，如果掉色明顯就是問題產品。優質枸杞味道甘甜，染色枸杞往往有刺鼻氣味。
四、催熟番茄
1.催熟番茄的特點
外表通紅但摸起來硬邦邦的番茄，很可能是用乙烯利催熟的。切開後果肉發青，籽呈白色，吃起來沒有番茄應有的酸甜味。
2.自然成熟的判斷
自然成熟的番茄顏色均勻，按壓時有彈性。蒂部周圍會呈現漸變黃色，切開後果肉呈紅色，籽呈黃綠色。
五、浸泡甲醛的白菜
1.甲醛白菜的危害
為了讓白菜看起來更新鮮，有些商販會噴灑或浸泡甲醛溶液。這類白菜葉片異常脆硬，聞起來有刺激性氣味，長期食用可能危害健康。
2.選購建議
選擇葉片自然舒展、根部濕潤的白菜。可以撕下一小片菜葉搓揉，正常白菜會滲出汁液，甲醛處理過的則很乾燥。
六、藥水豆芽
1.問題豆芽的表現
又白又粗、沒有根須的豆芽可能使用了生長激素。正常豆芽應該有自然的彎曲弧度，根部細長。藥水豆芽往往聞起來有化學藥品味。
2.自製更安全
在家用綠豆或黃豆發豆芽很簡單，只需清水和容器，3-4天就能收穫無添加的健康豆芽。自製豆芽雖然賣相差些，但吃著放心。
買菜時多觀察、多聞聞、多問問，別被外表迷惑。選擇當季本地蔬菜，儘量去正規市場購買，保留購物小票。健康飲食從挑選優質食材開始，別讓這些”假蔬菜”偷走你的健康。
