茄子最近又火了！這個紫得發亮的傢伙不僅顏值線上，營養價值更是讓人驚喜。不過你知道嗎？茄子雖好，可不是人人都能放肆吃的。今天咱們來聊聊茄子的那些事兒，順便提醒4類人要特別注意。
一、茄子的3大營養亮點
1、花青素含量爆表
茄子皮裏藏著大量花青素，這種天然抗氧化劑能幫助清除自由基。研究發現紫得發黑的茄子品種，抗氧化能力是普通茄子2倍以上。吃的時候千萬別削皮，簡單清洗就好。
2、膳食纖維豐富
每100克茄子含2.5克膳食纖維，比很多綠葉菜都高。它的可溶性纖維能延緩糖分吸收，特別適合需要控制血糖的人群。涼拌茄子時加點醋，能更好地保留這些營養成分。
3、低熱量高水分
含水量高達93%的茄子堪稱”減肥神器”，整根茄子熱量還不到50大卡。紅燒時注意別吸太多油，先蒸後炒能減少60%的吸油量。
二、這4類人吃茄子要謹慎
1、腸胃敏感人群
茄子中的茄堿可能刺激腸胃黏膜，容易腹脹腹瀉的人要控制量。建議去皮後蒸煮，搭配薑蒜等溫性調料中和寒性。
2、過敏體質者
少數人對茄科植物過敏，食用後可能出現皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等症狀。第一次嘗試要少量，出現不適立即停食。
3、關節不適人群
茄子嘌呤含量中等，痛風急性期要避免。平時也要控制食用量，每週不超過3次，烹飪時多用水煮方式。
4、服用特定藥物者
茄子中的某些成分可能影響藥物代謝，正在服藥的人最好諮詢醫生。特別是降壓藥、抗抑鬱藥等要格外注意。
三、3種健康吃法推薦
1、蒜蓉蒸茄子
整根茄子切條蒸8分鐘，淋上蒜末、生抽、香油調製的醬汁。這種做法最大程度保留營養，適合老人小孩。
2、涼拌手撕茄子
茄子蒸熟後撕成條，加香菜、小米辣、生抽拌勻。夏天吃特別開胃，冷藏後風味更佳。
3、茄泥
去皮茄子蒸爛搗成泥，拌入少量芝麻醬和鹽。可以當蘸醬或拌面，寶寶輔食的好選擇。
現在正是茄子最物美價廉的時節，不妨多換幾種做法。如果你是那4類特殊人群，記得根據自身情況調整食用量和烹飪方式。記住，再好的食物也要懂得”量體裁衣”，這樣才能吃得健康又安心。
