茄子最近又火了！這個紫得發亮的傢伙不僅便宜實惠，營養價值更是讓人驚喜。但你知道嗎？茄子要是吃不對，營養可能全浪費，還可能影響健康。今天就來說說吃茄子的那些講究，特別是最後一點很多人都忽略了。
一、茄子皮到底要不要削？
1、紫色外皮是營養寶庫
茄子皮富含花青素和維生素P，這些抗氧化物質能幫助延緩衰老。研究發現，茄子皮中的營養成分比果肉高出3-5倍。
2、特殊人群建議去皮
消化功能較弱的人，或者正在服用某些特定藥物的人，最好把皮去掉。因為茄子皮中的生物鹼可能影響藥物吸收。
3、正確清洗方法
用流動的清水沖洗後，再用淡鹽水浸泡10分鐘。這樣能有效去除表面殘留，吃起來更安心。
二、茄子最忌這種吃法
1、生吃有風險
茄子含有茄堿，生吃可能導致不適。一定要做熟再吃，高溫能分解大部分有害物質。
2、油炸最不健康
茄子就像海綿特別吸油，油炸會讓熱量翻好幾倍。建議改用蒸、烤等健康烹飪方式。
3、別和這些食物同食
茄子性涼，最好不要和螃蟹等寒性食物一起吃，容易引起腸胃不適。
三、這樣吃茄子最營養
1、蒸著吃保留營養
切塊蒸8-10分鐘，淋上蒜泥醬汁。這樣吃能最大限度保留營養成分。
2、烤著吃少油健康
切厚片刷薄油，200度烤15分鐘。外焦裏嫩，比油炸的健康多了。
3、搭配這些食材更佳
和番茄、青椒一起炒，營養互補。或者和肉類搭配，能促進鐵的吸收。
記住這些要點，茄子就能吃得既美味又健康。特別是家裏有老人小孩的，更要注意烹飪方法。現在正是茄子最便宜好吃的季節，趕緊試試這些健康吃法吧！
