花生被稱為”長壽果”可不是浪得虛名，這顆小小的豆科植物藏著驚人的營養密碼。但就像再好的東西也有人無福消受，花生雖好，還真不是人人都能敞開吃的。今天咱們就來聊聊這顆”矛盾體”堅果，特別是這4類人可得把持住！
一、花生的營養寶庫
1、植物蛋白界的扛把子
每100克花生含蛋白質25克，比雞蛋還高出不少。更難得的是，它含有全部8種必需氨基酸，是素食者的優質蛋白來源。
2、脂肪酸的黃金配比
單不飽和脂肪酸占比超過50%，這種”好脂肪”能幫助降低壞膽固醇。還含有亞油酸等人體必需脂肪酸。
3、微量元素的富礦
鎂含量特別突出，每100克含鎂180毫克，對緩解肌肉緊張很有幫助。鋅、鐵等微量元素含量也相當可觀。
二、這4類人要管住嘴
1、膽囊疾病患者
花生中的脂肪需要膽汁來消化。有膽囊炎或做過膽囊切除手術的人，吃花生可能引發腹脹、腹瀉。實在想吃，每次不超過10粒，最好選水煮的。
2、痛風人群
花生嘌呤含量屬於中等偏高，每100克含嘌呤約79毫克。急性發作期要嚴格忌口，緩解期每天不超過15粒為宜。
3、易過敏體質
花生蛋白是常見過敏原，可能引發皮疹、喉頭水腫等反應。有過敏史的人要特別注意，連花生油都要謹慎使用。
4、減肥人士
別看花生營養好，熱量可是實打實的高。100克花生≈600大卡，相當於4碗米飯的熱量。建議每天控制在15粒以內，最好放在早餐或運動後吃。
三、健康吃花生的3個訣竅
1、優選原味帶殼的
鹽焗、油炸等加工方式會增加鈉和脂肪攝入。帶殼花生能控制進食速度，避免過量。
2、搭配VC含量高的食物
比如獼猴桃、柳丁等，維生素C能促進花生中鐵的吸收，營養利用率更高。
3、存儲要得當
花生容易滋生黃麴黴菌，最好密封冷藏。發現黴變堅決丟棄，高溫烹煮也無法破壞毒素。
花生就像把雙刃劍，吃對了是養生法寶，吃錯了可能適得其反。特別是那4類特殊人群，千萬別為了一時口腹之欲傷了身體。健康人每天吃一小把（約20-30克）就足夠獲取營養了。記住，再好的食物也要懂得”適可而止”這個樸素的道理。
