紅薯最近又成了養生圈的”網紅”,朋友圈裏天天有人曬烤紅薯、紅薯粥。這種接地氣的食物確實營養豐富,但你可能不知道,有些人還真得管住嘴。今天咱們就來聊聊,哪些人需要跟紅薯保持距離。
一、紅薯的營養密碼
1、膳食纖維冠軍
每100克紅薯含3克膳食纖維,是精白米的4倍。這種可溶性纖維能在腸道形成保護膜,延緩糖分吸收。
2、維生素A寶庫
橙心紅薯的β-胡蘿蔔素含量特別高,在體內轉化為維生素A,對眼睛和皮膚特別好。
3、低升糖的甜蜜
雖然吃著甜,但紅薯的升糖指數只有54,比米飯(83)低得多,關鍵是吃法要對。
二、這3類人吃紅薯要謹慎
1、胃酸過多人群
紅薯裏的氧化酶會在胃裏產生氣體,容易引發反酸、燒心。建議改吃紫薯,或者搭配鹼性食物如牛奶。
2、腎病患者
紅薯鉀含量高達337mg/100g,腎功能不全者代謝困難。可以切塊浸泡2小時減少鉀含量,每週不超過1次。
3、血糖波動大的人群
雖然升糖指數不高,但碳水含量不低。建議選擇小個頭的,搭配蛋白質食物一起吃,比如紅薯+雞蛋。
三、解鎖紅薯的正確吃法
1、蒸煮比烤制更健康
100℃以下的烹飪能保留更多營養素。帶皮蒸15分鐘,維生素C損失最少。
2、搭配油脂促進吸收
β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素,和堅果或橄欖油搭配效果更好。
3、控制單次食用量
普通成人每次150克足夠,約一個拳頭大小。下午4點前吃完更利於消化。
四、特殊情況的處理建議
1、出現脹氣怎麼辦
可以搭配陳皮、山楂一起煮水喝。把紅薯放通風處晾2天,澱粉會轉化成更易消化的糖類。
2、發芽還能吃嗎
輕微發芽挖掉芽眼可以食用,但發苦的要整個丟棄。保存時用報紙包裹放陰涼處。
記住,再好的食物也要講究適不適合。如果你屬於那3類特殊人群,偶爾解饞可以,但千萬別把紅薯當主食天天吃。健康飲食的真諦,永遠是”適合的才是最好的”。現在正是紅薯最甜的季節,選對方法,才能吃出健康好滋味!