紅莧菜最近悄悄登上了菜市場的C位，這種紅得發紫的野菜正在成為養生達人的新寵。別看它價格親民，營養價值卻堪比”蔬菜皇后”，隨手一炒就能讓整盤菜變成誘人的胭脂色。那些經常吃紅莧菜的人，身體正在發生這些奇妙變化…
一、紅莧菜的四大神.奇功效
1、天然補血小能手
紅莧菜含鐵量是菠菜的2倍，而且不含草酸干擾鐵吸收。每100克紅莧菜就能滿足成人每日鐵需求的30%，特別適合氣血不足的人群。搭配富含維生素C的彩椒一起炒，補血效果更好。
2、鈣含量超過牛奶
沒想到吧？紅莧菜的鈣含量達到牛奶的1.5倍，而且富含維生素K幫助鈣質沉積。對於乳糖不耐受的人群，用紅莧菜豆腐湯補鈣是不錯的選擇。記得烹調時加少許醋，能提高鈣的溶出率。
3、腸道清潔大師
豐富的膳食纖維就像小刷子，能帶走腸道垃圾。紅莧菜特有的植物膠質可以在腸道形成保護膜，對經常外賣應酬的人特別友好。建議每週吃3次，每次200克左右效果最佳。
4、抗氧化能力爆表
那抹豔麗的紅色來自甜菜紅素，抗氧化能力是維生素E的50倍。研究發現，紅莧菜提取物能有效對抗自由基，愛美人士可以多食用。涼拌時加少許橄欖油，更利於營養吸收。
二、這樣吃營養不浪費
1、急火快炒鎖營養
油溫七成熱時下鍋，翻炒不超過1分鐘。加蒜末爆香能去除土腥味，最後淋幾滴檸檬汁可以保持鮮豔的紅色。
2、做湯保留全部精華
與排骨或豆腐同煮時，建議先焯燙肉類，最後3分鐘再放入紅莧菜。喝湯時連菜帶湯一起食用，溶解在水中的鉀、鎂等礦物質也不會浪費。
3、涼拌注意去澀味
洗淨後要用淡鹽水浸泡10分鐘，焯水時加幾滴食用油。調味建議用薑末+生抽+芝麻醬的組合，既能掩蓋土腥味又開胃。
三、兩類人需要謹慎食用
1、腎結石患者要控制量
紅莧菜富含草酸鹽，可能加重結石症狀。這類人群如果食用，建議先焯水去掉部分草酸，同時多喝水促進代謝。
2、服用抗凝藥物需注意
由於維生素K含量較高，可能影響抗凝藥物效果。需要長期服用這類藥物的人群，每週食用不宜超過2次。
現在正是紅莧菜最鮮嫩的季節，菜市場裏那些帶著露珠的紅葉野菜正在向你招手。無論是清炒、煮湯還是涼拌，都能讓餐桌多一抹動人的胭脂色。記住挑選時選擇葉片完整、莖部脆嫩的，回家後儘快食用才能保留最大營養。下次買菜時，別忘了把這”紅寶石”裝進菜籃子！
