茄子這種餐桌上再普通不過的蔬菜，最近被營養學家們重新發現了價值！特別是對於35歲以上的女性朋友，它簡直就是藏在菜市場裏的”凍齡神器”。別以為它軟趴趴的口感沒什麼特別，切開後紫色的果肉裏，藏著讓你驚喜的健康密碼。
一、調節雌激素水準
1、茄子皮中的花青素
那層經常被削掉的紫色外皮，含有豐富的花青素。這種植物營養素能溫和調節雌激素，緩解更年期常見的潮熱症狀。每週吃2-3次帶皮茄子，比吃補劑更安全有效。
2、木質素的神.奇作用
茄子籽周圍的白色海綿狀組織，含有特殊的木質素成分。它能幫助清除體內過量的雌激素，預防乳腺問題。烹飪時記得保留這部分組織，別都挖掉了。
3、維生素E的協同效應
茄子中的維生素E雖然不是最高，但和植物營養素配合後，吸收率會顯著提升。這種組合能維持卵巢功能，延緩女性衰老速度。
二、改善心血管健康
1、降低膽固醇吸收
茄子果肉中的海綿狀結構，在腸道裏就像小海綿一樣吸附膽固醇。經常食用能幫助降低低密度脂蛋白水準，效果堪比某些保健品。
2、保護血管內皮
茄子含有的鉀元素和蘆丁成分，能增強血管彈性。對於經常手腳冰涼的女性特別有益，相當於給血管做SPA。
3、穩定血壓波動
豐富的膳食纖維和鉀鈉平衡的特性，讓它成為天然的血壓調節器。高血壓前期的女性，可以把茄子列入常備菜單。
三、延緩皮膚衰老
1、天然抗氧化劑庫
每100克茄子含有13種以上抗氧化成分，這些物質能中和導致皮膚老化的自由基。與其花大價錢買抗氧化精華，不如多吃幾次茄子。
2、促進膠原蛋白合成
茄子中的維生素C雖然不如柑橘類高，但配合其特有的植物營養素，能刺激膠原蛋白生成。長期食用會發現皮膚變得更有彈性。
3、改善面部浮腫
茄子強大的利尿作用，能幫助排除體內多餘水分。晨起容易臉腫的女性，晚餐加道茄子料理會有意想不到的效果。
挑選茄子有講究，要選表皮光滑發亮、按壓有彈性的。保存時別洗直接裝保鮮袋，放冰箱能存3-4天。烹飪時注意少油，因為茄子像海綿一樣吸油，建議先蒸再炒或者用空氣炸鍋。記住，健康的美從來不需要昂貴代價，菜籃子裏就藏著最好的凍齡秘方！
