冬.天一到，熱騰騰的羊肉鍋就成了餐桌上的常客。特別是家裏有老人的，總愛念叨”冬.天吃羊肉，賽過人參湯”。這流傳千年的說法到底有沒有道理？現代研究還真發現了羊肉對老年人的特殊益處，看完你可能馬上就想給爸媽燉鍋羊肉湯！
一、為什麼羊肉特別適合老年人？
1、溫和滋補不燥熱
比起牛肉的溫燥，羊肉性溫而不烈。《本草綱目》記載它能”補中益氣”，特別適合陽氣漸衰的老年人。現代營養學也證實，羊肉的脂肪酸構成更易被老年人吸收利用。
2、營養密度高
每100克羊肉含優質蛋白20克，是豬肉的1.3倍。富含血紅素鐵，吸收率是非動物性食物的3倍，對預防老年性貧血特別有效。
二、常吃羊肉的4個驚喜變化
1、手腳不再冰涼
羊肉中的左旋肉堿能促進脂肪代謝產熱，改善末梢迴圈。堅持每週吃2-3次，老人常說的”老寒腿”會有明顯緩解。
2、睡眠品質提升
羊肉富含色氨酸，是合成血清素的原料。很多老人回饋，晚飯喝碗羊肉湯，入睡時間能縮短半小時，夜醒次數也減少了。
3、肌肉更有力量
其支鏈氨基酸含量是雞肉的1.5倍，能有效預防老年性肌肉流失。搭配適量運動，三個月就能看到握力和步態的改善。
4、記憶保持更好
羊肉中的維生素B12和鋅元素，都是維持神經功能的關鍵營養素。長期適量食用，對延緩認知衰退有幫助。
三、這樣吃羊肉最養生
1、搭配白蘿蔔
經典的羊肉燉蘿蔔，白蘿蔔能中和油膩，其芥子油成分還能促進羊肉營養吸收。
2、小火慢燉
用砂鍋文火燉煮2小時以上，能使膠原蛋白充分溶出，湯肉都更易消化。
3、控制頻次
每週2-3次，每次不超過100克為佳。陰虛火旺體質的老人要適當減少用量。
四、這些情況要當心
1、痛風發作期
羊肉嘌呤含量較高，急性期要避免食用。
2、嚴重胃潰瘍
高蛋白飲食可能刺激胃酸分泌，建議恢復期再適量進食。
3、術後恢復期
手術後兩周內不宜大補，待傷口癒合後再從清湯開始嘗試。
給爸媽買羊肉時，記得選顏色鮮紅、脂肪分佈均勻的新鮮肉。燉煮時撇去浮沫，加片陳皮或山楂可以去膻助消化。這個冬.天，不妨用一鍋暖暖的羊肉湯，溫暖老人的整個季節。食補講究細水長流，堅持科學進補，才能吃出健康好身體！
