蓮藕這個”水中人參”，在菜市場低調得像個路人甲，但它的養生實力可一點都不簡單！特別是對中老年朋友來說，每天吃幾片蓮藕，身體悄悄發生的改變可能讓你驚喜。那些藏在藕節裏的營養密碼，正在為你的健康默默加分。
一、腸道變”年輕”的清潔工
1、蓮藕的膳食纖維含量是芹菜的2倍
每100克蓮藕含有2.2克膳食纖維，這種”腸道掃帚”能促進腸道蠕動。早上喝碗蓮藕粥，晚上吃份涼拌藕片，相當於給腸道做了次深度清潔。
2、黏液蛋白保護胃黏膜
切開蓮藕時拉出的絲狀物，正是珍貴的黏液蛋白。這種物質能在消化道形成保護膜，對預防胃炎很有幫助。燉湯時連藕節一起煮，營養更全面。
二、血管的天然”調節器”
1、豐富的維生素K預防血管鈣化
蓮藕含有多種維生素，其中維生素K能調節鈣質沉積。中老年人常吃蓮藕，有助於保持血管彈性，像給血管做了個”
2、鉀鈉比例完美控制血壓
每百克蓮藕含鉀243mg，鈉僅44mg，這種黃金比例特別適合高血壓人群。用蓮藕替代部分主食，既控血壓又不會餓肚子。
三、血糖的”好幫手”
1、低升糖指數適合糖友
蓮藕的GI值只有38，遠低於大米（83）。將蓮藕切丁和米飯一起煮，能有效降低整餐的升糖指數。
2、鉻元素增強胰島素敏感性
蓮藕中的微量元素鉻，是葡萄糖耐量因數的組成成分。清炒藕片時加點醋，更能促進鉻元素的吸收。
四、這樣吃蓮藕效果更好
1、九孔藕燉湯，七孔藕炒食
表面粗糙的七孔藕澱粉含量高，適合炒制；表皮光滑的九孔藕水分足，煲湯更清甜。買藕時記得看斷面，七孔藕切面有明顯蜂窩狀。
2、保留藕節營養更全
藕節部分的多酚類物質含量是藕身的3倍，處理時別急著削掉。用牙刷輕輕刷洗表面泥土即可，避免營養流失。
3、搭配黑木耳效果加倍
黑木耳中的膠質和蓮藕的膳食纖維是黃金組合，既能清潔血管又能促進排便。試試蓮藕炒木耳這道”血管清道夫”組合。
注意：脾胃虛寒的人要控制量
蓮藕性偏涼，每天食用量控制在200克以內為宜。燉湯時加幾片生薑，或者搭配溫性的羊肉一起烹飪，能中和寒性。有嚴重胃寒腹瀉症狀時，建議暫時停食。
現在正是蓮藕最飽滿的季節，菜場裏沾著新鮮泥土的蓮藕正在等著你帶回家。別小看這其貌不揚的食材，它正在用最樸實的方式守護著我們的健康。從今天開始，讓蓮藕成為你家餐桌上的常客吧！
