每天早餐時分，面對牛奶和豆漿這對”黃金搭檔”，你是不是也犯過選擇困難症？有人說牛奶補鈣效果好，有人堅持豆漿更適合中.國人，這場營養界的”南北之爭”到底誰更勝一籌？別急著站隊，讓我們用顯微鏡看看這兩種飲品的真實實力。
一、營養成分配比大公開
1、蛋白質含量對比
每100毫升牛奶含3克左右蛋白質，豆漿約含1.8克。但豆漿蛋白質屬於植物性蛋白，不含膽固醇，對心血管更友好。牛奶的酪蛋白和乳清蛋白則含有人體所需的全部必需氨基酸。
2、鈣含量真相
牛奶每100毫升含鈣約104毫克，豆漿只有10毫克左右。不過現在市售豆漿大多會強化鈣含量，選購時可以留意營養成分表。
3、其他營養素差異
牛奶富含維生素B2和B12，豆漿則含有大豆異黃酮等植物活性物質。兩者在鉀、鎂等礦物質含量上各有優勢。
二、不同人群該怎麼選？
1、成長發育期兒童
建議優先選擇牛奶，其豐富的鈣質和維生素D組合更利於骨骼發育。乳糖不耐受的孩子可以選擇無乳糖牛奶或優酪乳。
2、更年期女性
豆漿中的大豆異黃酮有助於調節雌激素水準，每天200-300毫升為宜。注意選擇非轉基因大豆製作的豆漿。
3、健身增肌人群
運動後30分鐘內飲用牛奶，其乳清蛋白吸收率更高。素食健身者可以用豆漿搭配穀物提高蛋白質利用率。
4、三高人群
豆漿的植物甾醇有助於調節血脂，但腎功能不全者要控制攝入量。高血壓患者建議選擇低脂牛奶。
三、飲用時間有講究
1、牛奶的黃金時段
早餐搭配全麥麵包營養吸收更好；睡前1小時飲用有助於安神，但消化功能弱者建議改在晚餐時飲用。
2、豆漿的最佳飲用方式
建議在上午飲用，避免與藥物同服影響藥效。空腹飲用時最好搭配少量碳水化合物。
3、注意禁忌時間
剛做完結石手術要暫停豆製品；急性腸胃炎期間兩種飲品都要避免。
四、你可能不知道的冷知識
1、加熱溫度影響營養
牛奶超過70℃會破壞免疫球蛋白，豆漿必須煮沸5分鐘以上才能消除抗營養因數。
2、搭配禁忌要記牢
牛奶不宜與酸性水果同食，豆漿避免與雞蛋大量同食，都會影響蛋白質吸收。
3、保存方法差異
開封後的牛奶必須冷藏並在48小時內飲用完畢，自製豆漿冷藏不要超過24小時。
現在你應該明白了，牛奶和豆漿就像營養界的”文武狀元”，沒有絕對的好壞之分。聰明的做法是根據自身情況交替飲用，取長補短。記住選擇正規廠家生產的產品，注意飲用時間和方式，讓這兩種傳統飲品真正為健康加分。明早的早餐，你知道該怎麼搭配了嗎？
