核桃被稱為”益智果”，但你知道嗎？這顆看似人畜無害的堅果，其實藏著不少健康密碼。有些人天天吃核桃補腦，卻可能越吃越傷身！今天就來揭秘核桃的”兩面性”，特別是這4類人要格外當心。
一、核桃的3個冷知識
1、外殼顏色深≠營養高
很多人專挑黑褐色核桃買，其實外殼顏色與品種有關。新鮮核桃仁應該是淡黃色帶點褐色外衣，如果顏色太白可能是漂白處理過。
2、每天吃2個剛剛好
別看核桃個頭小，熱量可不低。兩個核桃仁（約15克）就提供90大卡熱量，相當於半碗米飯。建議每天食用不超過30克。
3、最佳食用時間是早上
核桃含有的健康脂肪需要較長時間消化，早上吃能更好吸收營養。晚上吃可能加重消化負擔，影響睡眠品質。
二、這4類人要管住嘴
1、膽囊疾病患者
核桃含有的脂肪需要膽汁幫助消化。膽囊炎、膽結石患者食用後可能誘發疼痛，建議選擇脫脂的核桃乳替代。
2、易過敏體質
核桃是常見過敏原之一，可能引發皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等症狀。初次嘗試要少量，出現不適立即停止食用。
3、腹瀉期間
核桃的油脂有潤腸作用，正常情況能預防便秘。但腹瀉時食用可能加重症狀，等腸胃功能恢復後再吃。
4、減肥人群
雖然核桃富含不飽和脂肪酸，但熱量密度很高。減肥期間要嚴格控制攝入量，建議用四分之一代替部分食用油。
三、核桃的正確打開方式
1、生吃比熟吃好
高溫烘焙會破壞部分營養成分，建議選擇生核桃。如果嫌澀味重，可以用溫水浸泡2小時去除澀味。
2、搭配深色蔬菜
核桃中的維生素E是脂溶性維生素，與菠菜、西蘭花等搭配食用，營養吸收率能提升30%。
3、密封冷藏保存
核桃容易氧化變質，去殼後要放在密封罐裏冷藏，最好1個月內吃完。帶殼核桃也要放在陰涼乾燥處。
現在正是新核桃上市的季節，記住這些知識點才能吃得健康。如果你是那4類特殊人群，不妨把核桃換成南瓜子、亞麻籽等其他堅果。養生從來不是盲目跟風，瞭解自己的身體狀況，選擇最適合的食材才是關鍵。
