春雨綿綿的時節，菜市場裏那些水靈靈的時令蔬菜正在向你招手！你知道嗎？清明時節的應季蔬菜不僅鮮嫩可口，更是天然的”養生高手”。今天帶你認識5種清明必吃的”黃金菜”，簡單蒸一蒸就能吃出春天的味道，關鍵還能祛濕氣、健脾胃、養肝臟，錯過就要再等一年啦！
一、薺菜：清明第一鮮
清明時節的薺菜最是鮮嫩，民間素有”三月三，薺菜賽仙丹”的說法。這種野菜富含膳食纖維和維生素C，特別適合春季養肝排毒。
1、薺菜蒸蛋：將薺菜焯水切碎，打入雞蛋，加少許鹽和香油，上鍋蒸10分鐘，清香撲鼻。
2、薺菜豆腐羹：嫩豆腐切塊，與薺菜同煮，最後勾個薄芡，清甜爽口。
二、香椿：樹上蔬菜
香椿芽是清明時節不可多得的美味，含有豐富的維生素E和胡蘿蔔素，有助於增強免疫力。
1、香椿拌豆腐：香椿焯水切碎，與嫩豆腐拌勻，淋上香油，簡單又美味。
2、香椿炒雞蛋：經典搭配，香椿的獨特香氣與蛋香完美融合。
三、春筍：山珍美味
清明前後的春筍最為鮮嫩，富含植物蛋白和多種微量元素，是清理腸道的好幫手。
1、油燜春筍：春筍切塊焯水，用醬油、糖小火燜煮，鮮甜可口。
2、春筍炒肉片：嫩筍片與瘦肉同炒，葷素搭配營養均衡。
四、馬蘭頭：野菜之王
馬蘭頭有清熱解毒的功效，特別適合春季容易上火的人群食用。
1、涼拌馬蘭頭：焯水後拌入香乾丁，淋上調味汁，開胃爽口。
2、馬蘭頭炒香乾：簡單快炒，保留野菜的原汁原味。
五、枸杞葉：養生佳品
枸杞葉富含多種氨基酸和礦物質，具有明目養肝的功效。
1、枸杞葉豬肝湯：春季養肝最佳搭配，湯鮮味美。
2、清炒枸杞葉：大火快炒，保留鮮嫩口感。
1、時令蔬菜最好現買現吃，存放時間不宜過長
2、野菜食用前一定要充分清洗，最好用淡鹽水浸泡
3、脾胃虛寒者不宜過量食用寒涼性質的野菜
4、過敏體質人群首次嘗試野菜要謹慎
5、烹飪時儘量保持原汁原味，少用重口味調料
這個清明，不妨去菜市場轉轉，把這些春天的味道帶回家。簡單蒸一蒸、拌一拌，就能吃出最地道的春滋味，還能順便給身體做個”大掃除”。記住，吃對時令菜，養生效果事半功倍哦！
