最近有項研究讓西蘭花又火了一把，據說每週吃一次能降低45%的患癌風險。其實除了西蘭花，菜市場裏藏著不少”抗癌小能手”，它們的防癌效果可能比保健品還管用。今天就帶大家認識這些平價又營養的”抗癌明星”。
一、十字花科蔬菜：防癌界的”扛把子”
1、西蘭花：含蘿蔔硫素
這種物質能啟動人體解毒酶系統，幫助清除致癌物。注意烹飪時不要煮太久，蒸5分鐘或快炒最能保留營養。
2、紫甘藍：花青素寶庫
深紫色的葉片富含抗氧化劑，能中和自由基。涼拌時加點檸檬汁，可以提高鐵的吸收率。
3、小白菜：性價比之王
雖然個頭小，但硫代葡萄糖苷含量不輸西蘭花。清炒時用豬油更利於脂溶性維生素吸收。
二、菌菇類：免疫系統的”特種兵”
1、香菇：多糖類物質豐富
這些活性成分能增強巨噬細胞活性。幹香菇比鮮香菇營養價值更高，泡發的水別倒掉。
2、金針菇：富含樸菇素
這種特殊蛋白質具有抑制腫瘤細胞的作用。涮火鍋時別煮太久，2分鐘就夠了。
3、杏鮑菇：膳食纖維大戶
能促進腸道蠕動，減少致癌物停留時間。手撕比刀切更能保持纖維結構。
三、深色蔬菜：抗氧化”天團”
1、菠菜：葉黃素含量高
不僅能護眼，還能降低多種癌症風險。焯水10秒去除草酸，營養更易吸收。
2、胡蘿蔔：β-胡蘿蔔素之王
在體內轉化為維生素A，維護上皮細胞健康。用油炒比生吃吸收率提高6倍。
3、番茄：番茄紅素最佳來源
煮熟後反而更容易被人體吸收。和橄欖油搭配是地中海防癌飲食的經典組合。
特別提醒：雖然這些蔬菜有防癌功效，但絕不能替代正規治療。腫瘤的形成是多種因素作用的結果，均衡飲食、規律作息、定期體檢才是防癌的根本之道。建議每週輪換著吃這些蔬菜，每天保證300-500克的總攝入量。記住，沒有所謂的”超.級食物”，只有科學的飲食搭配。
