廚房裏的油瓶總是讓人糾結，特別是看到各種”橄欖油不能高溫烹飪”的說法後，更讓人摸不著頭腦。其實選對食用油，中老年人就能吃出健康來！
一、橄欖油到底能不能炒菜
1、精煉橄欖油耐高溫
特級初榨橄欖油確實適合涼拌，但精煉橄欖油的煙點能達到210℃以上，完全適合中式烹飪。炒菜時注意油溫別冒煙就行。
2、初榨橄欖油的特殊吃法
拌沙拉時加一勺，或是蒸魚後淋上少許，能最大限度保留營養。用來醃制肉類，還能幫助軟化纖維。
二、中老年健康用油指南
1、輪換使用不同油類
建議準備3種油：橄欖油、山茶油做日常炒菜，亞麻籽油涼拌，花生油偶爾煎炸。每週輪換使用，營養更均衡。
2、控制每日用油量
每人每天25-30克足夠，差不多2-3白瓷勺的量。可以用帶刻度的油壺，避免不知不覺用過量。
三、特殊人群選油要點
1、”三高”人群優選清單
選擇單不飽和脂肪酸含量高的油，比如橄欖油、茶籽油。少吃棕櫚油、椰子油等飽和脂肪酸高的油類。
2、腸胃敏感者注意
容易腹瀉的人要避免大量食用亞麻籽油等富含omega-3的油，可能會加重症狀。可以選花生油、米糠油等溫和的油。
四、食用油保存小技巧
1、避光保存很關鍵
油瓶不要放在灶台邊，陽光直射會加速氧化。最好用深色玻璃瓶分裝，放在陰涼處。
2、小包裝更新鮮
大桶油開封後容易變質，建議買500ml左右的小包裝，3個月內用完。
記住，沒有絕對”最好”的油，關鍵是多樣化選擇和科學使用。現在就去檢查下你家的油瓶吧，給健康加”油”也要講究方法！
