菜市場裏綠油油的青菜總是讓人忍不住想多買幾把，但有些看似新鮮的青菜可能暗藏健康隱患。今天就帶大家避開那些”坑人菜”，學會用火眼金睛挑選真正的好蔬菜。
一、這3種青菜再便宜也別買
1、葉片異常肥厚的油麥菜
某些商販會用植物生長調節劑讓油麥菜葉片瘋長，這種菜葉片比普通油麥菜厚一倍，莖部卻細弱。買回家放兩天就會發黃腐爛，煮後還有股怪味。
2、根部發紅的空心菜
正常空心菜根部應該是白色或淡綠色，如果發現切口處呈現不自然的紅色，很可能是用化學藥劑保鮮處理過。這種空心菜炒熟後會發苦，營養價值也大打折扣。
3、沒有蟲眼的上海青
完全找不到蟲咬痕跡的上海青要當心，可能是過量使用農藥的結果。建議選擇葉片有少量蟲眼，但整體新鮮的菜品，這種反而更安全。
二、挑選青菜的3個黃金法則
1、看菜梗斷口
新鮮蔬菜的斷口處應該是濕潤但不黏膩的，如果發黑或發黏說明存放時間過長。像生菜這類葉菜，斷口處微微收縮起皺的最新鮮。
2、聞菜心味道
把菜心湊近聞一聞，正常的青菜應該有清香味。如果有刺鼻的化學藥劑味、腐臭味或過度濃郁的香味都要警惕。
3、試葉片彈性
用手指輕掐菜葉，新鮮蔬菜會立即回彈。如果留下明顯掐痕或滲出汁液，說明已經不新鮮了。
三、這些青菜要特別注意
1、菠菜：葉片背面容易殘留農藥，建議流水沖洗30秒以上。
2、茼蒿：莖部中空容易藏匿蟲卵，最好掰開檢查。
3、韭菜：根部容易積攢泥土和寄生蟲，要反復沖洗。
四、保存青菜的小妙招
買回家的青菜不要直接塞冰箱，先用廚房紙包裹根部，再裝進保鮮袋。像油麥菜這類水分多的蔬菜，可以在袋子裏放張吸水紙。記得別清洗後再存放，潮濕會加速腐爛。
現在你知道該怎麼挑選安全的青菜了吧？下次買菜時多花30秒仔細觀察，就能讓家人吃得更放心。畢竟健康這件事，從來都不該將就。記住這些挑選技巧，從此告別”踩雷”的煩惱！
