魚肉作為優質蛋白來源，本應是餐桌上的常客。可最近有位50歲的李女士，堅持半年”魚肉養生法”後卻進了醫院。營養科醫生查看她的飲食記錄後直搖頭：這3個看似無害的吃魚習慣，正在悄悄傷害你的身體！
一、錯誤一：只吃魚不吃菜
1、魚肉雖好但營養單一
李女士聽說魚肉健康，每天變著花樣吃清蒸魚、紅燒魚，卻很少搭配蔬菜。實際上魚肉缺乏膳食纖維和部分維生素，長期單一食用會導致腸道菌群失衡。
2、正確搭配有講究
建議每餐魚肉分量不超過掌心大小，搭配2-3種不同顏色的時蔬。特別推薦茼蒿、油麥菜等綠葉菜，其中的維生素K能幫助吸收魚肉中的營養。
二、錯誤二：專挑魚腩部位
1、魚腩暗藏脂肪炸.彈
李女士最愛肥美的魚腩部位，殊不知這裏堆積著大量脂肪。特別是養殖魚類的腹部脂肪，可能蓄積更多環境污染物。
2、聰明選部位有技巧
優先選擇魚背肉和魚尾肉，這些部位肌肉纖維更緊實。烹飪時不妨試試”一魚兩吃”：魚背清蒸，魚頭燉湯，既營養又不浪費。
三、錯誤三：重複使用煎魚油
1、反復加熱產生有害物
為圖方便，李女士常把煎過魚的油過濾後繼續使用。高溫下魚油容易氧化變質，產生醛類等有害物質，增加心血管負擔。
2、健康用油小妙招
煎魚建議用煙點高的油，且控制油溫不超過180℃。可以用筷子測試：插入油鍋見細小氣泡即可。煎炸過的油最好當天用完，別超過兩次加熱。
四、科學吃魚記住這幾點
1、每週3-4次為佳
居民膳食指南建議，每週水產品攝入量280-525克。換算下來，每週吃3-4次，每次100-150克最合適。
2、蒸煮是最佳烹飪法
清蒸、煮湯能最大限度保留魚肉中的Omega-3脂肪酸。如果要煎炸，建議裹上蛋清或澱粉保護層，減少有害物產生。
3、警惕重金屬風險
大型肉食性魚類（如金槍魚、鯊魚）可能含汞量較高，孕婦和兒童應特別注意。可以選擇鯖魚、沙丁魚等小型魚類。
那位住院的李女士調整飲食後，各項指標很快恢復正常。現在她學會了新的吃魚方法：每週二四六吃魚，必配一大盤青菜，煎魚改用空氣炸鍋。記住，再好的食物也要講究方法，別讓養生變”養病”！
