堅果雖小營養大，但可不是人人都能當零食隨便抓一把往嘴裏塞！門診經常遇到因為吃堅果進醫院的案例，有人過敏腫成”豬頭”，有人吃出膽囊炎疼得打滾。那些藏在堅果袋裏的健康隱患，今天給你一次說清楚。
一、這4類人吃堅果要格外小心
1、過敏體質人群：分分鐘腫成”麵包超人”
對花生過敏的人可能對其他堅果也敏感，第一次嘗試新品種要特別謹慎。最危險的是喉頭水腫，可能幾分鐘內就窒息。建議先做過敏原檢測，家裏常備抗過敏藥。
2、膽結石患者：疼起來要命不是開玩笑
堅果中的脂肪需要膽汁來消化，膽囊收縮時可能把結石推進膽管。那種絞痛堪比生孩子，嚴重時還會引發胰腺炎。可以選擇脫脂處理的堅果，每次不超過10顆。
3、腸胃功能差的人：消化系統在”抗議”
堅果的粗纖維和植酸會刺激腸道，容易引發腹脹、腹瀉。胃炎患者吃多了可能胃痛加重。最好選擇烤制後去皮的花生、杏仁，用破壁機打成堅果醬更易吸收。
4、減肥人群：熱量炸.彈名不虛傳
15顆腰果≈1碗米飯的熱量，邊追劇邊吃很容易超標。建議買小包裝的，每天控制在20克以內。原味比鹽焗、蜂蜜烤的更不容易停不下來。
二、堅果的正確打開方式
1、選對品種很重要
杏仁含維生素E最多，核桃富含Omega-3，巴西堅果補硒效果最佳。不要只盯著一種吃，混合堅果營養更均衡。
2、處理方式有講究
生核桃含有害物質，一定要烤熟再吃。發苦的瓜子仁可能含黃麯黴素，要立即吐掉。散裝堅果容易氧化變質，優選真空包裝。
3、搭配吃法更健康
和優酪乳搭配促進鈣吸收，拌沙拉能延緩血糖上升。不要和濃茶同食，會影響鐵的吸收。早餐時吃比當夜宵更不容易發胖。
三、特殊情況應對指南
1、卡喉急救要記牢
採用海姆立克急救法：站在背後雙手環抱腰部，快速向上向內衝擊腹部。千萬別喂水，可能導致堅果碎塊堵得更嚴實。
2、存放妙招防變質
去殼堅果要放冰箱冷凍，帶殼的也要密封避光。用鐵罐比塑膠瓶更防潮，放包食品乾燥劑能延長保質期。
3、兒童食用守則
5歲以下不要給整顆堅果，可以碾碎加入輔食。教育孩子”吃東西時不跑跳不說笑”，幼稚園要特別注意分享零食的風險。
現在知道為什麼有人把堅果稱為”帶刺的玫瑰”了吧？記住這些注意事項，才能安心享受堅果的美味和營養。下次撕開堅果包裝前，先問問自己：我的身體真的適合吃這個嗎？
