吃火鍋時總忍不住撈起那片吸飽湯汁的凍豆腐？燒烤攤上金針菇永遠是最先光碟的？這些”吸油大戶”可能正在悄悄毀掉你的減肥計畫！今天就來扒一扒那些偽裝成健康食物的”吸油刺客”，看看你中招了幾個。
一、5大隱形吸油食物
1、疏鬆多孔型代表：凍豆腐
每100克凍豆腐能吸收高達15克油脂，相當於3茶匙油。火鍋裏的凍豆腐就像海綿，不僅吸湯更吸油。建議改用老豆腐，孔隙較少更健康。
2、表面粗糙型代表：金針菇
燒烤時的金針菇能吸附烤架上滴落的油脂，裹滿調料後熱量翻倍。試試用錫紙包裹烤制，減少油脂附著。
3、澱粉包裹型代表：茄子
紅燒茄子每塊都是”油包”，烹飪時先蒸再燒能減少60%吸油量。涼拌茄泥比油燜做法更健康。
4、油炸膨化型代表：油條
一根標準油條含油量相當於喝下兩湯匙油。早餐可選蒸饅頭配豆漿，避開這個”油脂炸.彈”。
5、醬料依附型代表：麵條
拌面時醬料容易裹滿麵條表面，改用蕎麥面搭配焯水蔬菜，醬料減半更清爽。
二、3招破解食物吸油陷阱
1、預處理有妙招
蔬菜先焯水再炒，能形成保護膜減少吸油。肉類先煎後燉，逼出多餘油脂。
2、改變烹飪方式
清蒸、白灼、涼拌代替油炸紅燒。必須煎炸時，用廚房紙先吸幹表面水分。
3、聰明搭配食材
高吸油食物搭配高纖維蔬菜，比如茄子配蒜泥，油條配涼拌黃瓜。
三、這些低吸油替代品更健康
1、魔芋製品代替凍豆腐
魔芋結熱量只有凍豆腐的1/5，同樣Q彈有嚼勁。
2、海鮮菇代替金針菇
質地更緊實，燒烤時不易吸附過多油脂。
3、西葫蘆代替茄子
含水量高，炒制時幾乎不吸油，口感同樣軟糯。
記住這個原則：食物越疏鬆多孔、表面越粗糙、澱粉含量越高，吸油能力就越強。下回吃飯時多留個心眼，別讓這些”吸油刺客”破壞你的健康飲食。其實只要掌握正確的烹飪方法，很多食物都能吃得既美味又低脂。從今天開始，試著改造你最愛的幾道菜吧！
