熱浪來襲時，很多人第一反應就是吃苦瓜降火。其實夏季時令菜裏藏著更多”消暑高手”，它們不僅解暑效果出眾，口感也更討喜。今天揭秘3種被低估的夏季黃金菜，附帶挑選技巧和避坑指南。
一、絲瓜：天然補水小能手
1、含水量高達96%的”植物礦泉水”
每100克絲瓜含20毫克鈣，比苦瓜更補鈣。瓜肉中的粘液多糖能保護胃黏膜，特別適合天熱沒胃口時食用。挑選時認准表皮有細絨毛、按壓有彈性的嫩瓜。
2、解鎖絲瓜的清爽吃法
清炒時加幾片生薑平衡寒性，搭配毛豆仁增加蛋白質。做湯時最後放絲瓜，煮1分鐘即可關火，保持脆嫩口感。涼拌絲瓜絲記得先用鹽醃10分鐘擠掉水分。
二、冬瓜：低調的鉀元素倉庫
1、每百克含鉀130毫克
夏季流汗多容易缺鉀，冬瓜的鉀含量是苦瓜的2倍。特有的丙醇二酸能抑制糖類轉化脂肪，對控制體重很友好。挑選時敲擊聲音沉悶的成熟度剛好。
2、冬瓜的花式吃法
切塊與薏米同煮祛濕湯，適合空調房人群。冬瓜皮別扔掉，曬乾後煮水喝利尿效果更好。想保留更多營養就清蒸，蘸蒜泥醬油吃原汁原味。
三、莧菜：補鐵界的隱形冠軍
1、鐵含量是菠菜的2倍
夏季容易缺鐵乏力，莧菜還富含易吸收的鈣質。特有的莧菜紅素抗氧化能力突出。選葉片紫紅色多、莖部脆嫩的，硝酸鹽含量更低。
2、讓莧菜好吃的秘訣
焯水時加幾滴油顏色更鮮豔，快炒搭配蒜末更開胃。與豆腐同煮能提高鈣吸收率，但痛風患者要少吃這種搭配。做成菜粥時最後放入，避免長時間熬煮。
特別注意：脾胃虛寒的人吃這些菜時，可以搭配薑片、胡椒粉等溫性調料。腹瀉期間暫時避開冬瓜，經期女性適量減少莧菜攝入。記住夏季飲食要”不時不食”，現在正是這3種蔬菜最物美價廉的時節，快去菜市場把它們帶回家吧！
