家裏炒菜的油壺，可能藏著健康”刺客”！最近有位阿姨體檢發現血脂異常，醫生一問才知道，她家那桶油已經開封用了大半年。別以為只有豬油才不健康，廚房裏這3種油可能比豬油更傷身”，趕緊看看你家有沒有。
一、3種要小心的食用油
1、反復使用的煎炸油
街邊攤的炸串、油條之所以特別香，就是因為油反復加熱。這種油會產生大量反式脂肪酸和氧化聚合物，增加心血管負擔。家裏炸過食物的油，建議最多重複使用1次。
2、存放過久的開封油
食用油開封後接觸空氣會慢慢氧化變質。特別是亞麻籽油、核桃油這類富含不飽和脂肪酸的油，最好3個月內用完。簡單判斷方法：聞著有哈喇味，吃著發苦就要扔掉。
3、部分調和油
某些廉價調和油可能使用劣質原料，加工過程中營養流失嚴重。選購時要看配料表，優先選擇單一油種占比明確的。花生油、玉米油等至少要占到50%以上。
二、豬油真的十惡不赦嗎？
傳統觀念認為豬油不健康，其實要看怎麼用。豬油穩定性好，適合高溫爆炒，但確實飽和脂肪酸含量高。建議和植物油搭配使用，比如炒青菜時先用少量豬油熗鍋，再淋入植物油。
三、健康用油的3個關鍵
1、不同油換著吃
大豆油、菜籽油、橄欖油各有所長，建議2-3種油輪換使用。涼拌用橄欖油、亞麻籽油，炒菜用花生油，煎炸用椰子油。
2、控制總油量
每人每天食用油不超過30克，大約2.5湯匙。可以用帶刻度的油壺，避免不知不覺超量。
3、注意保存方法
油瓶要遠離灶台，避免高溫和陽光直射。大桶油可以分裝到深色小瓶中使用，減少氧化。
現在就去廚房檢查下油瓶吧！如果發現油顏色變深、有異味，別心疼直接換新的。記住，選對油、用對油、存對油，才能吃出健康好身體。
