玉米這種金黃飽滿的糧食，是很多人餐桌上的常客。但最近聽到一種說法：上了年紀要少吃玉米？這讓不少愛吃玉米的中老年朋友心裏直打鼓。難道香噴噴的煮玉米、玉米粥都要戒掉嗎？別急，咱們先來掰開玉米粒看看真相。
一、玉米的營養價值不容忽視
1、膳食纖維大戶
每100克玉米含有2.9克膳食纖維，是精白米的3倍多。這種不溶性纖維能促進腸道蠕動，對預防中老年人便秘特別有幫助。
2、護眼營養素豐富
玉米中的葉黃素和玉米黃質，是視網膜黃斑區的重要保護成分。隨著年齡增長，適當攝入有助於延緩視力退化。
3、低升糖指數食品
雖然玉米含澱粉，但它的升糖指數只有55，屬於中低GI食物。合理食用不會造成血糖劇烈波動。
二、哪些情況確實要控制玉米攝入
1、消化功能較弱時
玉米皮含有較多粗纖維，對於胃黏膜較薄或剛做完胃腸手術的老人，可能會增加消化負擔。
2、血糖控制不穩定期
雖然玉米升糖指數不高，但糯玉米的GI值可達73。糖尿病患者要注意選擇甜玉米，並控制單次食用量在半個以內。
3、慢性腎病階段
玉米的磷含量較高，腎功能不全者需要限制磷攝入，建議在營養師指導下食用。
三、健康吃玉米的四個訣竅
1、選對品種
普通甜玉米比糯玉米更適合中老年人。顏色越深的玉米，抗氧化成分含量越高。
2、合理搭配
玉米和豆類搭配食用，可以提高蛋白質利用率。比如玉米粥裏加些紅豆就很不錯。
3、注意烹調方式
建議用蒸煮代替燒烤，避免高溫產生有害物質。帶須的玉米煮水喝，還有利尿消腫的功效。
4、控制食用量
健康老年人每天吃半根到一根玉米為宜，最好分次食用。胃腸敏感者可以只吃玉米粒。
四、這些關於玉米的傳言別輕信
1、”玉米須煮水能降血糖”？
雖然有些研究顯示玉米須提取物可能輔助調節血糖，但單純靠喝玉米須水達不到治療作用。
2、”轉基因玉米有害健康”？
目前我.國批准種植的轉基因玉米都經過嚴格安全評估，與非轉基因玉米在營養上沒有區別。
3、”玉米吃多會缺鈣”？
玉米中的植酸確實會影響鈣吸收，但只要飲食多樣化，正常吃玉米不會導致鈣缺乏。
玉米本身是個好東西，關鍵是要吃得明白。中老年朋友完全可以根據自身情況，享受這種健康食材。記住沒有絕對”好”或”壞”的食物，只有適合或不適合的吃法。下次看到金黃誘人的玉米時，你就能胸有成竹地做出選擇了！
