淩晨三點追劇時泡的茶，早上七點算不算”隔夜茶”？這個困擾無數茶友的問題，終於有答案了！那些年被我們倒掉的茶水，可能真的冤枉了。關於隔夜茶的種種傳言，今天就來個大起底。
一、隔夜茶的時間定義
1、8小時魔咒不科學
所謂”隔夜”並非指必須經過夜晚，茶水靜置超過8小時，微生物就會開始活躍。早上泡的茶放到傍晚，和晚上泡的茶放到清晨，本質上沒有區別。
2、溫度決定變質速度
常溫下放置6小時以上的茶，品質開始明顯下降。而冷藏保存的茶水，即使超過12小時仍可飲用。重點不在於是否過夜，而在於保存條件。
二、隔夜茶真的有毒嗎
1、亞硝酸鹽真相
實驗顯示，隔夜茶中的亞硝酸鹽含量遠低於國家標準限值。要達到中毒劑量，至少要一次性喝下50升隔夜茶，這顯然不現實。
2、細菌繁殖問題
茶多酚本身具有抑菌作用，只要沒有混入唾液等污染物，短時間內細菌繁殖量很有限。用帶蓋容器保存的茶水更安全。
三、哪些茶不宜久放
1、奶茶類飲品
含乳製品在常溫下2小時就會變質，必須冷藏且儘快飲用。
2、添加糖分的茶飲
糖分會加速微生物繁殖，建議4小時內喝完。
3、草藥茶
部分中藥材泡水後成分複雜，不宜久置。
四、正確保存茶水的方法
1、使用玻璃或陶瓷容器
避免用金屬器皿長時間盛放茶水。
2、加蓋隔離空氣
減少氧化和細菌落入的機會。
3、冷藏不超過24小時
需要保存時，冷藏是最佳選擇。
4、飲用前適當加熱
冷藏的茶水可以溫熱到60℃以上再喝。
五、這些情況必須倒掉
1、表面出現膜狀物
這是微生物大量繁殖的信號。
2、味道明顯變酸
說明已經發生變質。
3、茶湯渾濁沉澱
表示成分發生變化。
其實很多茶友都有這樣的體驗：早上泡的茶下午喝，晚上泡的茶次日喝，身體並沒有不適。關鍵是要學會判斷茶水的狀態，而不是盲目相信”隔夜茶有毒”的說法。掌握正確的保存方法，就能安心享受每一杯好茶。下次再遇到放置稍久的茶水，不妨先聞聞看，或許它依然值得品嘗呢！
