民間流傳的”一鴿勝九雞”可不是空穴來風！這種看著溫順的小傢伙，營養價值確實讓人驚喜。今天咱們就來扒一扒鴿子肉的5大過人之處，順便教你3種最營養的烹飪方式，讓你吃出”飛禽中的營養冠軍”真正價值。
一、鴿子肉的5大營養優勢
1、高蛋白低脂肪的完美組合
每100克鴿肉含蛋白質24克，比雞胸肉還高出20%。脂肪含量僅0.7克，且多為不飽和脂肪酸，健身增肌人群的優質選擇。特有的肌苷酸讓肉質自帶鮮甜，完全不需要味精提鮮。
2、補鐵效果堪比紅肉
貧血人群注意了！鴿子肉的鐵含量是雞肉的3倍，吸收率更是植物性食物的5倍以上。搭配維生素C豐富的蔬菜食用，補血效果事半功倍。
3、軟骨素含量突出
鴿子骨骼中的軟骨素對關節特別友好，經常腰酸背痛的上班族可以適量補充。燉湯時建議連骨烹調，才能充分釋放這種珍貴成分。
4、維生素B族寶庫
煙酸含量是牛肉的4倍，能促進新陳代謝。維生素B2有助於緩解口腔潰瘍，B6則能幫助穩定情緒，堪稱”減壓肉”。
5、易消化吸收的特性
肉質纖維細膩，消化吸收率高達95%，非常適合術後恢復期、消化功能較弱的人群作為營養補充。
二、3種最營養的烹調方案
1、清燉鴿子湯（保留90%營養）
選用6個月左右的乳鴿，冷水下鍋焯去血沫。重新加水後放入薑片、紅棗，小火慢燉2小時。最後10分鐘加入枸杞，這樣湯色清澈不渾濁，營養保留最完整。
2、荷葉蒸鴿（鎖住鮮味營養）
將鴿子切塊後用蠔油、料酒醃制20分鐘。新鮮荷葉用溫水泡軟後包裹鴿肉，大火蒸15分鐘。荷葉的清香能中和油膩，蒸制方式最大限度保留水溶性維生素。
3、鴿肉粥（易吸收的吃法）
大米煮至開花後，加入焯過水的鴿肉絲和薑絲。出鍋前撒上芹菜末，滴兩滴香油。這種吃法特別適合老人小孩，營養吸收率接近100%。
需要提醒的是，鴿子肉性溫，體質偏熱的人建議搭配冬瓜、蓮藕等涼性食材平衡。痛風急性發作期要控制食用量，因為嘌呤含量相對較高。現在正是秋高鴿肥的季節，不妨試試這些吃法，讓這份”天上人參”的營養價值真正吃進肚子裏。
