絲瓜在菜市場總是安靜地躺在角落，看起來平平無奇，卻讓不少糖友犯了難。這綠油油的傢伙到底是敵是友？別急，咱們先來看看這個夏天常見的蔬菜藏著什麼秘密。
一、絲瓜的真實身份揭秘
1、血糖生成指數僅15
這個數字比大多數蔬菜都低，意味著它不會引起血糖劇烈波動。每100克絲瓜只含4克碳水化合物，簡直是控糖人士的理想選擇。
2、富含的膳食纖維是控糖好幫手
絲瓜中可溶性纖維能延緩糖分吸收，就像給腸道裝了減速帶。不可溶性纖維則能促進排便，減少糖分在腸道的停留時間。
二、糖尿病人該怎麼吃最聰明
1、保留外皮更營養
絲瓜皮含有豐富的皂苷類物質，研究顯示這類成分可能有助於改善胰島素敏感性。烹飪前用鹽輕輕搓洗表面即可。
2、搭配蛋白質食用
和雞蛋、瘦肉一起炒，能進一步降低升糖速度。記住要先炒蛋白質，後放絲瓜，避免營養流失。
3、避免這兩種做法
高溫油炸會破壞營養成分，勾芡做法會增加額外碳水化合物攝入。清炒、煮湯才是明智之選。
三、這些情況要特別注意
1、合併胃病需謹慎
絲瓜性涼，胃寒的糖友要控制食用量。建議搭配薑片烹飪，或選擇中午時段食用。
2、腎功能異常要減量
絲瓜含水量高達95%，腎功能不全者需計算在每日飲水量中。每週食用不超過3次為宜。
3、低血糖風險需防範
正在使用胰島素或促泌劑的患者，要注意監測餐後血糖，避免出現意外低血糖。
絲瓜確實是糖友的好夥伴，但記住三個關鍵：帶皮吃、會搭配、懂節制。與其糾結某個食物能不能吃，不如學會怎麼吃更健康。現在就去菜市場挑根筆直的嫩絲瓜，今晚就給餐桌添道控糖美味吧！
