白蘿蔔這種再普通不過的蔬菜，居然藏著這麼多養生玄機！冬.天菜市場裏堆成小山的白蘿蔔，價格便宜到讓人懷疑人生，但它的營養價值可一點都不”廉價”。不過你知道嗎？有些人吃它反而會適得其反…
一、白蘿蔔的營養密碼
1、維生素C含量驚人
每100克白蘿蔔含21毫克維生素C，比蘋果高近3倍。特別的是，白蘿蔔中的維生素C在加熱後損失較少，煮湯也能保留大部分營養。
2、膳食纖維的雙重功效
白蘿蔔含有豐富的可溶性和不可溶性膳食纖維，既能促進腸道蠕動，又能作為益生元滋養腸道菌群。生吃時纖維更完整，對便秘特別有效。
3、特殊活性成分
芥子油苷是白蘿蔔特有的成分，在咀嚼時會轉化為異硫氰酸鹽，這種物質具有抗氧化作用。這也是白蘿蔔會有辛辣味的來源。
二、白蘿蔔的花式吃法
1、生吃最營養
切成細絲涼拌，能最大限度保留維生素C和芥子油苷。搭配少量蜂蜜可以中和辣味，適合作為開胃小菜。
2、燉湯更溫和
與排骨、牛肉等一起燉煮，白蘿蔔會變得清甜軟糯，其中的營養成分會溶入湯中，特別適合老人小孩。
3、發酵新吃法
做成泡菜或醬蘿蔔，經過發酵會產生更多益生菌。但要注意控制鹽分攝入，高血壓人群要少吃。
三、這三類人要謹慎
1、脾胃虛寒者
經常腹瀉、怕冷的人要少吃生白蘿蔔，其性涼可能加重症狀。可以搭配生薑、胡椒等溫性食材烹調。
2、甲狀腺功能異常者
白蘿蔔中的硫苷物質可能影響碘的吸收，甲亢或甲減患者需控制攝入量，避免生吃。
3、正在服藥人群
白蘿蔔可能加速某些藥物代謝，特別是抗凝藥物和甲狀腺藥物。服藥前後2小時內最好避免食用。
四、選購儲存小技巧
1、看表皮：選擇光滑緊實、無裂痕的。
2、掂重量：同樣大小選更沉的，水分更足。
3、觀頂端：葉子切口新鮮的更新鮮。
4、儲存法：去葉後用報紙包裹冷藏，可保存1-2周。
別看白蘿蔔便宜，它可是冬.季養生的一把好手！下次逛菜市場時，記得帶兩根回家。無論是爽口的涼拌蘿蔔絲，還是暖心的蘿蔔排骨湯，都能為你的健康加分。當然啦，如果你是那三類特殊人群，就要注意控制吃法和用量了。
