番茄到底是生啃解饞還是炒著更營養？這個爭論了百年的問題終於有答案了！別看它便宜又常見，營養密度在蔬菜界可是數一數二的。今天咱們就用科學數據說話，讓你吃明白這顆”國民蔬果”。
一、番茄的營養價值有多驚人
1、維生素C含量媲美柑橘
每100克番茄含14毫克維生素C，相當於柑橘類水果的水準。關鍵是熱量只有18大卡，減肥期可以放心吃。
2、番茄紅素是護心高手
這種強效抗氧化劑能清除自由基，預防心血管疾病。有趣的是，番茄紅素在熟番茄中的吸收率是生吃的3倍。
3、豐富的鉀元素穩壓利器
每100克含237毫克鉀，對調節血壓有幫助。搭配低鈉特性，特別適合高血壓人群。
二、生吃vs熟吃營養大比拼
1、維生素C保留率
生吃能100%保留維生素C，快炒保留約80%，燉煮會損失40%左右。想要補充維C，涼拌是最佳選擇。
2、番茄紅素釋放差異
加熱後細胞壁破裂，番茄紅素釋放量增加5倍。用油烹調時吸收率能從4%提升到40%，炒蛋或做湯都很合適。
3、膳食纖維變化
生熟吃法對膳食纖維含量影響不大，都能提供約1.2克/100克的膳食纖維，促進腸道蠕動效果相當。
三、不同人群該怎麼吃
1、減肥人群優選生吃
低熱量高水分，餐前吃一個能增強飽腹感。注意別空腹吃太多，可能刺激胃酸分泌。
2、三高患者推薦熟吃
番茄紅素和鉀元素協同作用，對心腦血管更友好。建議每週吃3-4次番茄燉牛腩或番茄湯。
3、缺鐵人群要會搭配
維生素C能促進鐵吸收，把番茄和菠菜、豬肝等含鐵食物搭配，補鐵效果更好。
四、三個吃番茄的黃金時間
1、早餐搭配雞蛋
維生素C幫助雞蛋中的鐵吸收，營養互補效率高。
2、運動後加餐
豐富的鉀元素能快速補充電解質，比運動飲料更健康。
3、燒烤時必配
番茄紅素能抵消燒烤產生的部分有害物質，記得烤些番茄串。
現在你該明白了，生吃熟吃各有優勢。想要維C就涼拌，追求番茄紅素就熱炒，關鍵是要養成常吃番茄的習慣。這顆紅彤彤的小果子，藏著太多健康驚喜等著你去發現呢！
