超市貨架上的牛奶琳琅滿目，從3天短保到半年長保應有盡有。每次拿起那盒保質期半年的牛奶，心裏是不是總犯嘀咕：這得加了多少防腐劑啊？先別急著放下，讓我們用科學眼光看看牛奶保質期的秘密，原來這麼多年我們都想錯了！
一、保質期長短的真相
1、滅菌工藝決定保質期
常溫奶採用超高溫暫態滅菌（UHT），在135-150℃下滅菌2-3秒，能殺滅所有微生物。而巴氏殺菌奶只在72-85℃處理15秒，保留了部分有益菌。這就是為什麼前者能放半年，後者只能存幾天。
2、包裝技術是關鍵
利樂包裝採用6層複合材料，完全隔絕光線和空氣。就像給牛奶穿了”宇航服”，外界細菌根本進不去。而普通屋型紙盒只有3層防護，自然保存時間短。
二、關於防腐劑的誤解
1、國家標準明令禁止
根據食品安全國家標準，純牛奶不允許添加任何防腐劑。那些保質期長的牛奶，完全是靠物理滅菌和包裝技術實現的。
2、營養差異沒那麼大
實驗數據顯示：UHT奶的蛋白質、鈣質等主要營養與巴氏奶相當，只有部分熱敏感維生素會損失10%-20%。但比起喝不到牛奶，這點損失可以接受。
三、喝牛奶的三大誤區
1、早上空腹喝不好？
除非你有乳糖不耐受，否則任何時候喝牛奶都可以。空腹時吸收率確實會降低，但不會”浪費營養”，只是消化速度變慢而已。
2、煮沸會破壞營養？
巴氏奶直接喝最好，但冬.天想喝熱的，加熱到60℃左右沒問題。真要煮沸也沒那麼可怕，損失的只是少量維生素。
3、高鈣奶更補鈣？
普通牛奶鈣吸收率約30%，高鈣奶中添加的碳酸鈣吸收率只有10%左右。想補鈣不如多喝100ml普通奶，性價比更高。
四、這樣選牛奶最聰明
1、看需求選類型
每天能買新鮮選巴氏奶，想囤貨選常溫奶，乳糖不耐選舒化奶。沒有絕對好壞，只有適不適合。
2、看配料表
真正的純牛奶配料只有”生牛乳”三個字，那些寫著水、白砂糖、奶粉的，都是調製乳飲料。
3、看生產日期
距離生產日期越近越好，開包後不管保質期剩多久，都要在包裝標注的時間內喝完。
現在你知道了吧？保質期長短和防腐劑沒關係，關鍵看滅菌方式和包裝技術。與其糾結這些，不如養成每天一杯奶的好習慣。記住，喝牛奶最重要的不是糾結細節，而是堅持攝入。明早記得給自己倒杯牛奶，開啟活力滿滿的一天！
