聽說熟牛肉也可能染炭疽？這消息要是真的，那咱們的餐桌豈不是成了“戰場”？別慌，雖然炭疽聽起來嚇人，但只要掌握幾個關鍵點，你依然可以安心享用美味牛肉。畢竟，美食與健康，一個都不能少！接下來，咱們就聊聊如何安全食用牛肉，讓你吃得放心、吃得健康。
1、選擇正規管道購買牛肉
購買牛肉時，一定要選擇正規的超市、肉鋪或電商平臺。正規管道的牛肉通常經過嚴格的檢驗檢疫，安全性更有保障。避免購買來源不明或價格異常低廉的牛肉，這些肉品可能存在安全隱患。
2、注意牛肉的外觀和氣味
新鮮的牛肉顏色鮮紅，表面有光澤，摸起來有彈性。如果牛肉顏色發暗、表面黏膩或有異味，可能是變質或受到污染，應避免食用。購買時，可以用手指輕輕按壓牛肉，如果凹陷處能迅速恢復，說明肉質較好。
3、徹底加熱，確保熟透
炭疽桿菌雖然耐高溫，但在100℃的高溫下煮沸10分鐘以上，可以被有效殺滅。因此，烹飪牛肉時，一定要確保徹底加熱，尤其是大塊牛肉或牛排，中心溫度要達到70℃以上。避免食用半生不熟的牛肉，尤其是涮火鍋或燒烤時，更要注意火候。
4、避免交叉污染
處理生牛肉時，要使用專用的砧板和刀具，避免與其他食材接觸。切完生牛肉後，及時清洗雙手和工具，防止細菌傳播。此外，生牛肉應單獨存放，避免與熟食或即食食品放在一起。
5、儲存牛肉要得當
牛肉買回家後，如果不立即食用，應儘快放入冰箱冷藏或冷凍。冷藏溫度應保持在4℃以下，冷凍溫度在-18℃以下。解凍時，最好將牛肉放在冷藏室緩慢解凍，避免在室溫下長時間放置，以免細菌滋生。
牛肉作為高蛋白、低脂肪的優質食材，適量食用對健康有益。只要注意以上幾點，你完全可以放心享用美味牛肉，不必過度擔心炭疽問題。如果食用後出現發熱、皮膚潰瘍或其他不適症狀，應及時就醫，並告知醫生可能的食物接觸史。
食品安全無小事，掌握正確的選購、處理和烹飪方法，才能讓每一口牛肉都吃得安心、吃得健康。下次吃牛肉時，別忘了這些小貼士，讓你和家人都能放心享受美味！
