最近醫院神經內科的走廊越來越擠了，不少人才四十出頭就坐著輪椅來復查。奇怪的是，這些患者裏素食主義者居然占了近三成！說好的”少吃肥肉防腦梗”怎麼不靈了？神經科老主任一針見血指出：現代人腦梗高發的真.凶，可能正藏在你們天天點的外賣裏…
一、隱形殺手竟是它
1、反式脂肪酸的偽裝術
奶茶裏的植脂末、蛋糕店的人造奶油、速食包裝上的”精煉植物油”，這些聽著無害的成分，其實都在悄悄釋放反式脂肪酸。世界衛生組織數據顯示，每天攝入5克反式脂肪，心臟病風險就增加25%。
2、血管的慢性毒藥
這種脂肪酸會讓血管內皮變得像老樹皮一樣粗糙，低密度脂蛋白趁機沉積形成斑塊。更可怕的是，它還會讓血液變得粘稠，紅細胞就像背著鉛塊游泳。
二、我們每天都在吃
1、烘焙食品是重災區
貨架上90%的餅乾、蛋撻皮、起酥麵包都含人造奶油。特別是那些標榜”零膽固醇”的食品，往往用更便宜的反式脂肪替代動物油。
2、油炸食品的二次傷害
小餐館反復使用的油會產生大量反式脂肪。薯條、雞排經過高溫油炸後，有害物質含量是新鮮油的10倍以上。
三、三個防坑指南
1、學會看配料表
見到”氫化植物油”、”人造奶油”、”植脂末”扭頭就走。選擇標注”0反式脂肪”的產品時，要確認營養成分表裏確實為零。
2、改變烹飪方式
把家裏的油炸鍋換成空氣炸鍋，用橄欖油涼拌代替大豆油熱炒。蒸煮燉的菜式能保留營養還不產生有害物質。
3、多吃天然解藥
堅果裏的不飽和脂肪酸能中和壞膽固醇，深海魚中的Omega-3可以修復血管損傷。每天一把原味杏仁，兩周就能改善血液指標。
下次再看到同事點奶茶配蛋撻，不妨把這篇轉給他看看。記住，血管年輕人才年輕，從今天開始跟反式脂肪劃清界限吧！你家的油壺該換了嗎？
