隔壁王奶奶的體檢報告讓全家傻眼了——堅持了二十年的清粥小菜飲食，換來的竟是營養不良和肌少症。營養科醫生搖著頭說：”這已經是本周第三個因為吃得太’健康’而生病的老人了。”原來，那些我們以為的養生之道，可能正在悄悄偷走長輩們的健康。
一、清淡飲食的三大認知誤區
1、白粥配鹹菜不是養生標配
很多老人早餐就是白粥配醬菜，覺得這樣”養胃”。實際上，白粥升糖指數高，鹹菜含鹽量驚人。長期這麼吃，既缺乏優質蛋白，又容易引發高血壓。
2、頓頓水煮菜反而傷身
蔬菜焯水後確實少油，但脂溶性維生素A、D、E、K全被浪費了。更關鍵的是，完全不吃油會導致膽汁淤積，增加膽結石風險。
3、完全戒肉適得其反
老人刻意不吃肉，容易缺乏維生素B12和血紅素鐵。臨床上常見吃素老人出現貧血、記憶力減退，其實都和營養不良有關。
二、銀髮族真正需要的營養方案
1、蛋白質要夠量更要優質
每天應保證每公斤體重1-1.2克蛋白質。雞蛋、魚肉、豆製品交替吃，烹飪時用蒸煮代替油炸。牙口不好的可以選擇肉末蒸蛋、豆腐羹等軟爛做法。
2、油脂選擇有講究
每天用油控制在25-30克，但一定要吃夠。優先選擇橄欖油、茶籽油，涼拌菜可以加些堅果碎。炒菜時熱鍋涼油，避免油溫過高產生有害物質。
3、主食需要多樣化
把1/3的白米白麵換成雜糧薯類，推薦燕麥小米粥、雜糧饅頭。消化功能弱的老人可以嘗試發酵麵食，比如老面饅頭、酒釀餅。
三、這些信號提醒營養不足
1、半年內體重下降超過5%。
2、傷口癒合速度明顯變慢。
3、反復出現口腔潰瘍。
4、走路越來越容易腿軟。
特別要提醒的是，很多老人怕”三高”不敢吃蛋黃，其實每天1個全蛋完全沒問題。真正要警惕的是那些看不見的鹽——掛麵、餅乾、蜜餞裏的隱形鈉含量往往超乎想像。
從現在開始，幫家裏老人重新認識”清淡飲食”吧。所謂清淡，是指烹飪方式清爽少油鹽，絕不是只吃素不吃肉。記住這個公式：每天12種食物，每週25種食物。給爸媽的餐盤加點色彩，就是給他們的健康帳戶存錢。下次回家吃飯，記得看看父母的餐桌上有沒有出現彩虹般的食物種類。
