雞蛋和膽固醇的恩怨情仇，終於迎來大結局？最近一項顛覆性研究讓”每天能吃幾個蛋”這個老話題又火了。聽說現在吃雞蛋不用戰戰兢兢數個數了？先別急著把煎蛋當飯吃，讓我們用顯微鏡看看這項研究到底說了啥。
一、膽固醇新研究說了什麼
1、實驗對象跟蹤觀察
這項持續10年的研究跟蹤了5萬名成年人，發現每天吃1-2個全蛋的人群，血液膽固醇水準與很少吃蛋的人沒有顯著差異。但超過這個量級的數據仍待驗證。
2、關鍵發現突破
研究指出雞蛋中的卵磷脂能調節膽固醇代謝，且膳食膽固醇對血液膽固醇影響比想像中小。但前提是整體飲食結構要合理。
二、雞蛋該怎麼吃才健康
1、不同人群攝入建議
健康成年人每天1-2個沒問題；血脂異常者每週3-5個更穩妥；健身人群可以適當增加蛋白攝入量。
2、最佳烹飪方式
水煮蛋營養保留最完整；少油煎蛋比炒蛋更健康；避免和培根等高脂食物搭配食用。
3、黃金搭配法則
搭配西蘭花等富含膳食纖維的蔬菜，能幫助膽固醇代謝；和豆製品一起吃可以提高蛋白質利用率。
三、關於雞蛋的三大誤區
1、”蛋黃必須扔掉”
蛋黃含有人體必需的卵磷脂、維生素D等珍貴營養素，扔掉實在可惜。
2、”土雞蛋更營養”
檢測顯示土雞蛋和普通雞蛋主要營養成分差異不足5%，不必過分追求。
3、”生吃更易吸收”
生雞蛋吸收率只有50%左右，且存在沙門氏菌污染風險，煮熟吃更安全。
四、心臟健康飲食全攻略
1、控制飽和脂肪攝入
比起雞蛋，動物油脂、油炸食品對膽固醇影響更大。
2、增加膳食纖維
每天保證25克以上膳食纖維，能有效結合腸道膽固醇排出。
3、Omega-3脂肪酸
每週吃2-3次深海魚，補充優質不飽和脂肪酸。
4、規律運動習慣
每週150分鐘中等強度運動能提升高密度脂蛋白水準。
這項研究確實為雞蛋”平反”了，但記住營養學沒有”超.級食物”，均衡飲食才是王道。現在你可以安心享受早餐的水煮蛋了，不過可別因此放縱自己頓頓吃蛋餅哦！
