打開冰箱門，你是不是也習慣把所有食材都往裏塞？先別急著關冰箱門，有些食物正在裏面”瑟.瑟發抖”——低溫環境不僅不能保鮮，反而會加速變質！特別是這5類常見食物，現在取出還來得及。
一、澱粉類食物：低溫會讓它們”凍傷”
1、麵包放冷藏室會加速澱粉老化，24小時就會變得又幹又硬。正確做法是用保鮮袋密封後冷凍，吃時複烤就能恢復鬆軟。
2、土豆冷藏會產生致癌物丙烯醯胺，低溫還會促使澱粉轉化成糖，產生奇怪甜味。陰涼通風處存放最合適，記得避開洋蔥。
二、熱帶水果：它們在冰箱裏會”感冒”
1、香蕉冷藏後表皮迅速變黑，雖然果肉還能吃，但營養已大量流失。用保鮮膜包裹根部，懸掛在陰涼處能多保存3天。
2、芒果、鳳梨等熱帶水果在低於8℃時會產生凍斑，果肉變褐變味。沒切開的水果直接放在紙袋裏就行。
三、醃制食品：高鹽環境自帶”防腐劑”
1、臘腸、火腿等醃制品冷藏會導致脂肪氧化，產生哈喇味。真空包裝的懸掛保存，散裝的用油紙包裹後放在陶瓷罐裏。
2、泡菜、酸菜放冰箱會抑制乳酸菌活性，反而容易黴變。傳統陶缸+陰涼處才是最佳選擇，表面淋層香油能隔絕空氣。
四、乾貨食材：潮濕是它們的”天敵”
1、香菇、木耳等乾貨冷藏易吸潮黴變，密封罐裏放包食品乾燥劑能保存半年。發現黴點要整包丟棄，黃麯黴素高溫都殺不死。
2、奶粉、咖啡粉放冰箱會結塊變質。鐵罐裝的可冷凍24小時殺滅蟲卵，之後常溫保存即可。
五、部分調味品：低溫會讓它們”罷工”
1、蜂蜜冷藏會結晶析出葡萄糖，雖然不影響安全但口感變差。玻璃瓶裝放在避光處，結晶後隔水加熱就能恢復。
2、醬油、蠔油等發酵調料其實含有抑菌成分，開封後擦幹瓶口常溫保存即可。只有含蛋液、奶油的沙拉醬才需要冷藏。
現在檢查下你家冰箱，是不是也有這些”錯放”的食物？趕緊給它們換個合適的位置。記住冰箱最佳溫度是4℃左右，塞太滿會影響冷氣迴圈。食品保存講究”幹濕分離、生熟分開”，給每種食物找到它的舒適區，才能既保鮮又保健康！
