切開洋蔥時流下的眼淚，可能是身體在感謝你！這顆不起眼的紫色小球，在歐洲被稱為”天然抗生素”，在日.本料理中是不可或缺的”血液清道夫”。但生吃時辣得流淚，熟吃又怕營養流失，到底該怎麼選？
一、生吃洋蔥的3大驚人變化
1、血管年輕10歲的秘密
生洋蔥富含槲皮素，這種強力抗氧化劑能減少血管壁炎症。每天吃半個生洋蔥，相當於給血管做SPA。注意要選擇紫皮洋蔥，它的槲皮素含量是白皮洋蔥的2倍。
2、腸道菌群的狂歡派對
洋蔥中的菊糖是益生菌最愛吃的”零食”。早晨空腹吃兩片生洋蔥，能促進雙歧桿菌增殖。怕口氣重？可以搭配新鮮薄荷葉咀嚼。
3、感冒繞道走的防護罩
洋蔥素具有天然抗菌作用，流感季節每天生吃幾片，相當於給免疫系統加buff。俄羅斯人冬.季常吃的”洋蔥蜂蜜飲”就是最佳證明。
二、熟吃洋蔥的3個意外收穫
1、血糖調控小能手
長時間燉煮會使洋蔥產生環蒜氨酸，這種物質能提高胰島素敏感性。糖尿病患者每週吃3次燉洋蔥，血糖波動會更平穩。
2、睡眠品質提升器
煮熟後的洋蔥色氨酸含量增加，搭配牛奶煮湯喝，改善睡眠效果堪比褪黑素。法國傳統洋蔥湯就是失眠人士的夜間良伴。
3、鐵元素吸收加速器
高溫使洋蔥中的硫化物轉化，能促進紅肉中的鐵元素吸收。吃牛排時配炒洋蔥，補血效果直接翻倍。
三、這3類人要小心洋蔥陷阱
1、胃食管反流患者
洋蔥會鬆弛食管下括約肌，睡前吃可能引發”燒心”。建議這類人群把洋蔥安排在午餐，並且一定要做熟吃。
2、腸易激綜合征人群
洋蔥中的FODMAP成分可能引發腹脹腹痛。可以嘗試用韭菜或大蔥替代，或者將洋蔥長時間燉煮至完全軟化。
3、即將手術的患者
洋蔥可能影響凝血功能，擇期手術前兩周最好停止生食。但術後恢復期吃燉洋蔥，反而能促進傷口癒合。
洋蔥就像個多面嬌娃，生吃時是辣妹子，熟吃時變甜姐兒。想要獲得最大健康效益，建議採用”生熟搭配”的吃法：早餐沙拉裏放幾片生洋蔥，晚餐做道洋蔥燉牛肉。記住挑選時選擇手感堅硬、外皮乾燥的洋蔥，存放在陰涼通風處可以保鮮一個月。下次切洋蔥前先把刀浸冷水，保證你不會再”感動”到流淚！
