廚房裏這瓶油，可能正在悄悄傷害你的血管！每次煎炒烹炸時升騰的油煙中，藏著許多家庭都在犯的健康隱患。我們總在關注吃什麼油更香，卻很少思考哪種油對身體傷害最大。今天就來揭開食用油背後的健康密碼，特別是這兩種最好少碰的油。
一、反式脂肪酸大戶：氫化植物油
1、加工過程藏風險
通過加氫工藝將液態油固化，這個過程中會產生大量反式脂肪酸。即便標注”零反式脂肪”，只要配料表出現”氫化”二字就要警惕。
2、潛伏在常見食品中
不僅存在於廉價食用油，更多藏在餅乾、蛋糕、奶茶奶精裏。常溫下能保持固態的特性，讓它成為食品工業的”寵兒”。
3、對心血管的雙重打擊
會升高壞膽固醇同時降低好膽固醇，長期食用可能增加動脈硬化風險。世界衛生組織建議每日反式脂肪攝入不超過2克。
二、反復使用的煎炸油
1、高溫下的質變
油脂經過160℃以上高溫反復加熱後，會產生醛類等有害物質。街邊攤的油炸食品往往一鍋油用好幾天。
2、肉眼可見的危險信號
油色變深、發粘起泡、有哈喇味時，說明已經變質。但很多餐館為節約成本仍在繼續使用。
3、家庭烹飪也需注意
自家炸食物後的油不建議反復使用超過3次。過濾殘渣後可用於涼拌，但千萬別再次高溫烹調。
三、健康用油的黃金法則
1、不同油類換著吃
橄欖油適合涼拌，花生油適合炒菜，亞麻籽油只能低溫烹飪。沒有一種油是完美的，輪換使用才能營養均衡。
2、控制每日攝入量
每人每天烹調油建議25-30克，相當於白瓷勺2勺半。很多家庭實際用量超標一倍不止。
3、警惕隱形油脂
堅果、巧克力、油炸食品中的油脂常被忽略。愛吃零食的人要相應減少烹調用油。
四、特別提醒這兩類人
1、心血管疾病患者
更要嚴格限制動物油和氫化植物油攝入，多用富含不飽和脂肪酸的茶油、橄欖油。
2、減肥人群
別以為不吃肥肉就行，1克油=9大卡，控油才是減肥關鍵。建議使用噴油壺控制用量。
下次逛超市時，記得多花30秒看看配料表。那些價格特別便宜的調和油、標著”植物奶油”的零食，可能正在透支全家人的健康。改變用油習慣不需要花大價錢，只需要多一點瞭解和堅持。從今天開始，給家裏的油壺來次”更新換代”吧！
