還記得小時候奶奶煉豬油時滿屋飄香的味道嗎？那個被我們嫌棄多年的”土味食材”，如今正在營養圈悄悄逆襲。不少健身博主和營養師都在社交平臺曬出自家豬油罐，這勺白色油脂到底藏著什麼健康密碼？
一、豬油被冤枉的那些年
1、脂肪酸構成比想像中優秀
豬油含有40%單不飽和脂肪酸，與橄欖油的主要成分相同。飽和脂肪酸含量其實低於椰子油，適量食用不會直接導致心血管問題。
2、自帶”抗氧化物保鏢”
天然含有的維生素D和E，能幫助脂溶性營養素吸收。特有的角鯊烯成分，具有抗氧化和保護細胞膜的作用。
二、豬油真正的健康益處
1、耐高溫的烹飪能手
煙點高達190℃，比多數植物油更適合中式爆炒。高溫下不易產生有害物質，炒菜時能減少油煙產生。
2、意想不到的代謝調節
適量豬油能刺激膽囊收縮素分泌，幫助脂肪消化。其中的共軛亞油酸（CLA）已被研究證實可能輔助調節體脂。
三、4個關鍵吃法要記牢
1、控制每日用量
健康人群每天不超過15g（約1湯匙），高血壓患者減半。可以與其他植物油輪換使用。
2、選對煉製部位
板油（豬內臟周圍）比肥膘油更純淨。自家煉製時，加入幾片生薑或花椒能去除腥味。
3、搭配高纖維食物
與深色蔬菜、菌菇類同食，膳食纖維能促進膽固醇排出。避免與動物內臟等高膽固醇食物同餐。
4、特殊人群慎用
膽結石患者、急性胰腺炎恢復期人群需嚴格限制。血脂異常者應先諮詢醫生。
四、豬油的美味健康方案
•早餐：用豬油煎蛋，搭配全麥麵包
•午餐：豬油炒時蔬，記得先焯水減少吸油
•晚餐：豬油拌蕎麥面，撒上蔥花和芝麻
那些說”豬油拌飯能養生”的傳言別全信，但把它當作洪水猛獸也大可不必。現在知道為什麼營養師的廚房總有一罐豬油了吧？下次逛菜市場，不妨帶塊新鮮板油回家，找回記憶中的味道，也給自己多一種健康選擇。記住，沒有不好的食物，只有不合理的吃法！
